普华扎西

（青海省门源县圈泉口镇兽医站，青海 门源 810399）

动物源性食品是指来自猪，牛，羊，家禽等动物的肉，蛋，奶及其副产品。由于其富含优质蛋白质，脂质，碳水化合物，可为人体提供丰富的营养，在饮食中占较大的比重。动物源性食品如含有危害成分可对人类健康构成威胁，引起急性，慢性中毒或感染等疾病。随着经济发展和人民生活水平的不断提高及畜牧业的发展，对其需求量也随之大大增加的。动物食品安全已成为不可忽视的重要的社会安全问题，引起人们的高度重视。近年来，动物性食品引发的食品安全事件偶有发生，对人体健康构成极大威胁，也给养殖业造成巨大影响。本文将分析影响动物食品安全的主要问题并提出相应的对策。

1 加强行业自律和自身监管

食品质量安全目前只能靠行业自律和自我监督，但其监督和自律力是远远不够的，国家有关部门要加大对食品生产企业监管的深度和广度。企业要树立崇高的服务宗旨生产出更多更好的产品来满足人们不断增长的消费需求，更好地为社会服务。同时，企业在追求利润最大化的同时应考虑企业的社会责任，要正确处理产品质量与利润的矛盾，生产出高质量的产品，取得更高的经济效益。企业要严于己，始终立足于质量安全，以消费者健康为己任，以信誉和质量赢得市场。食品生产企业在追求自身利润最大化的同时，要严格执行国家有关食品质量安全的法律法规，建立健全自己的质量监督体系，严格控制产品质量。……