汤 建 祝嘉莹 赵 欣

（河北农业大学渤海校区，河北 黄骅 061100）

大菱鲆属硬骨鱼纲鲽形目鲆科肉食性鱼类，生活在海洋底层，也称“多宝鱼”“瘤棘鲆”。成鱼以食贝类、底栖鱼类甲壳类为主［1-2］。大菱鲆为欧洲纳维亚至地中海一带的重要经济鱼类，味道鲜美，营养丰富，胶质蛋白含量高，具有很好的滋补和美容功效，且能助阳提神补肾健脑，经常食用可以滋补健身、提高抵抗力，是一种名贵的食用鱼［3］。1992年中国黄海水产研究所从英国引进，1999年大规模苗种生产获得成功后，在北方沿海地区进行了推广养殖，成为海水养殖的重要对象［4］。本研究根据大菱鲆成鱼的食性和生活特点等为大菱鲆成鱼设计了一种缓沉性膨化饲料配方。

1 配方营养

1.1 蛋白质营养

大菱鲆作为肉食性鱼类，对蛋白含量要求较高，成鱼更甚。动物蛋白源应是饲料的主要蛋白源，其中较佳的为鱼粉，但鱼粉价钱较高，为降低成本可使用含有高蛋白植物作为蛋白原料，如豆粕［5］中必需氨基酸特别是赖氨酸的含量比其他植物性蛋白饲料高［6］，但豆粕的蛋氨酸含量不足，利用率比动物性蛋白原低，使用量比鱼粉低，为改善蛋氨酸不足的缺点，应添加少量高蛋白质、高赖氨酸、高缬氨酸的动物蛋白源血球蛋白粉。未加热的豆粕有抗营养物质存在，这些抗营养因子对营养素的消化、吸收、代谢产生不良影响。适当的热处理（110℃，3 min）即可使抗胰蛋白酶失活，对氨基酸的破坏也较少。但加热过度，会降低赖氨酸、精氨酸的活性，破坏胱氨酸，从而降低其营养价值［7］。……