(重庆聚星饲料有限公司，重庆 涪陵 408000)

饲料适口性的好坏直接反应到动物采食量的高低，生产中要尽量提高动物日采食量，缩短饲养周期，减少动物维持需要占生产需要量的比例才能获得最大的经济效益。商品饲料适口性的好坏也直接反应了饲料厂的技术水平,影响适口性的因素较多，需饲料生产者好好把握。笔者多年从事饲料生产，总结了一些影响因素，仅供同行参考。

1 抗营养因子

抗营养因子是饲料作物中天然存在的一些有毒有害物质，能影响畜禽对营养物质的消化、吸收或引起畜禽中毒、生产性能下降。这类物质如果大量存在于饲料中会引起畜禽拒食或采食量下降。

1.1 影响饲料适口性的抗营养因子种类

(1)单宁：谷物饲料以高粱为代表，颜色越深单宁含量越高，适口性越差。豆科籽实和豆科牧草中含有较高的单宁，大麦和谷子中也含有少量单宁。

(2)硫代葡萄糖苷和介子碱：广泛存在于十字花科、白花菜科植物中，以菜籽饼粕最为典型。

(3)胰蛋白酶抑制因子和植物红细胞凝集素：主要存在于豆科植物中，大豆中植物凝集素活性最强，豌豆次之，蚕豆再次之。以大豆及其制品为代表。

(4)游离棉酚：棉酚是棉籽中色素腺所含的一种黄色色素，其中游离棉酚对动物体有毒，长期摄入在体内有明显的蓄积作用，引起慢性中毒，动物拒食。以棉籽饼粕为代表。

(5)皂苷：广泛存在于植物的根、茎、叶、花、果实中，具有苦味和辛辣味，能引起反刍动物瘤胃臌气和抑制单胃动物生长。……