(检验检疫技术篇上)

“民以食为天，食以安为先”。生猪肉是如何检查？如何保障安全？检疫检验如何把关？私宰肉、问题肉如何举报？

对于以上这些问题，我们将通过“畜禽屠宰与肉品安全知识200问”，对畜禽屠宰有关政策法规、肉品质量安全知识等进行宣传展示，让大家了解关于日常肉品检验检疫的相关知识，让大家知道我们的整个监管过程究竟是怎样的，从而对生猪定点屠宰企业更加放心，对我省的肉品安全更有信心。

61．生猪屠宰环节需实行哪些检疫检验？

答：根据《生猪屠宰管理条例》第九条和第十三条，生猪屠宰环节应实施屠宰检疫、屠宰卫生检验和肉品品质检验。

62．现行的屠宰检疫规程有哪些？

答：现行屠宰检疫规程有《生猪屠宰检疫规程》、《牛屠宰检疫规程》、《羊屠宰检疫规程》和《家禽屠宰检疫规程》。

63．屠宰检疫申报方式是什么？申报程序是什么？

答：根据《动物检疫管理办法》第十条的规定，屠宰检疫申报的方式为现场申报。场（厂、点）方应在屠宰前6小时申报检疫，填写检疫申报单。官方兽医接到检疫申报后，根据相关情况决定是否予以受理。受理的，应当及时实施宰前检查；不予受理的，应说明理由。

64．生猪入场检验或监督查验判定不合格后如何处理？

答：不合格的，按《生猪屠宰产品品质检验规程》和《生猪屠宰检疫规程》规定处理。

65．屠宰过程中发现染疫或者疑似染疫的动物该怎么办？

答：应当立即向当地兽医主管部门、动物卫生监督机构或者动物疫病预防控制机构报告，并采取隔离等控制措施，防止动物疫情扩散。……