李密转，许洁，韩文勇（遵义医学院：.公共卫生学院；.药学院，贵州遵义563003）

现代食品分离技术是食品专业的专业课之一，该课程具有非常强的应用性特点。传统的“填鸭式”[1]教学无论是在调动学生主动学习的积极性方面，还是在启发学生思维、培养学生创新意识方面均不能起到良好的指引作用。作者结合3年的现代食品分离技术课程实际教学实践与探索，发现CBL教学法教学效果较传统的“填鸭式”教学、角色互换教学（RTM）[2]、PBL 教学法[3]、以团队为基础的教学法[4]等单独的教学法，教学效果更为显著。本文结合CBL教学法在现代食品分离技术课程中的实施情况，针对CBL在现代食品分离技术教学中的可行性、教学设计、效果评价和教学反思进行了阐述和探讨，以期为CBL这一全新、高效教学法的实践和探索提供有力支持。

1 CBL教学法在现代食品分离技术教学中实施的可行性分析

1.1 CBL教学法的定义与应用状况 1969年，美国神经病学教授BAR-ROWS在加拿大的麦克马斯特大学创立了PBL教学法，实施学生自学与导师指导相结合的小组教学法[5]。后来PBL教育理念与临床实习教学相结合后发展成为一种适应医学教学需求、全新的教学模式——CBL教学法[6]，在一个可控制的环境中对现实世界的部分模拟，在案例学习提供的情景中，学生运用所掌握的知识原理，自主地进行分析或决策[7]。

CBL教学是“以案例为先导，以问题为基础，以学生为主体，以教师为主导”的启发式教学法[8]。与医学专业相比，食品专业的侧重点是食品工业加工和工业生产。……