李东红 ，李永社 ，陈清亮 ，臧浩雨 ，黄腾勃 ，栗桂平

（1.河北工程大学 生命科学与食品工程学院 056021；2.邯郸市永年区兽医院 057150；3.邯郸市动物疫病预防控制中心 056001；4.邯郸市畜牧技术推广站 056001）

我国人口众多，加之饲料应用，粮食消耗量巨大，仅养鸡业每年饲料粮需求约在5857～6138万吨[1]。饲料酶的应用可以弥补内源性酶分泌不足、消除或减弱抗营养因子的作用、改善饲料利用率、提高饲料转化率，从而减少粮食消耗；同时，酶的利用提高了营养物质的利用、促进了机体代谢，从而可以提高畜禽抵抗力和生产性能；而酶制剂的应用又以其不产生残留、无抗药性、不污染环境等优势，可以更广泛的应用于畜禽饲养，对粮食节约、低碳、环保的绿色养殖具有重要的意义。但由于地域环境不同、饲料组成和可利用与不可利用物质不同、品种和不同生长期及其内源消化酶特性差异，外源酶的相互作用、外源酶对内源酶活性的影响均会影响到鸡对饲料的消化吸收和转化。本文概述了木聚糖酶与其作用、木聚糖酶饲用酶在养鸡中的应用研究及效果，以供养鸡生产参考。

1 木聚糖酶及其饲用酶

1.1 木聚糖酶

木聚糖酶与某些单一酶不同，其是一组酶，包括β-1,4-内切木聚糖酶、β-木糖苷酶、α-L-阿拉伯糖苷酶、α-D-葡糖苷酸酶、乙酰基木聚糖酶和酚酸酯酶。木聚糖酶存在于低等生物如藻类、细菌、真菌、酵母菌、甲壳类动物、植物组织以及反刍类瘤胃微生物。木聚糖酶可由动植物组织细胞直接提取或人工合成、也可由传统的或通过基因修饰的微生物发酵产物经现代生物提取干燥技术制备。……