黄 燕

（重庆市铜梁区双山镇政府农业服务中心，重庆铜梁402560）

0 引言

肉牛养殖是我国养殖业的重要组成部分，牛肉以蛋白高、脂肪率低、口味佳等特点长期深受广大消费者的喜爱。由于经济的飞速发展，国民生活水平快速提高，市场对动物蛋白的需求量也大增，这就带动了肉牛养殖产业的发展。和国外发达国家相比，我国的肉牛养殖水平还有一定差距，生产也存在一些问题，以下就肉牛养殖问题进行探讨。

1 肉牛养殖

肉牛顾名思义是肉用牛，养殖目的是为市场提供牛肉及其制品。肉牛的特点是生长快、身体宽实、增重快、出栏周期短、饲料报酬高、料肉比低、产肉性能佳、肉质口感好。饲养肉牛的目的主要是为了提供肉制品，除此之外，牛皮、牛角、牛骨等也能为人们所利用。常见的品种有西门塔尔、利木赞、夏洛莱等国外品种，南阳黄牛、鲁西牛、秦川牛、晋南牛以及渤海黑牛等国内地方品种。国外品种牛具有生长速度快、肉质好、出栏时间短、经济效益高的特点，而国内牛具有适应环境能力强、免疫机能佳、不易生病、皮实、易驯化以及牛肉口感佳等特点。改革开放以来，我国养牛业进入一个蓬勃发展期，大量的国外优秀品种的引入加上育种技术的发展，使得我国肉牛养殖业进入一个快车道，但同时也出现了一些问题［1］。

2 存在的问题

2.1 集约化程度偏低

我国的肉牛养殖业虽然经过数十年的发展，目前存栏量和出栏量都居世界前列，但整体大型规模养牛场仍偏少，大多数为中小型牛场。……