范有平

（云南省会泽县扶贫办 654200）

青贮饲料是指通过微生物发酵技术处理饲料，使其能够长时间保鲜，并保留青绿饲料的营养。青贮饲料因其营养丰富，多汁等特点，在畜牧业养殖中十分常见。青贮是一种能够有效利用饲草资源，保留作物营养，并且简单易实施的饲料处理技术。此外，青贮饲料的适口性好，气味香甜，能够有效促进家畜采食，同时青贮饲料具有促进消化液分泌的作用，能够较好的提高饲料消化率。

1 青贮饲料的制作原理

青贮饲料的制作原理是将青饲料切碎后置于密闭的环境中，使青饲料及其汁液发生厌氧发酵反应，此时能够产生大量的乳酸菌，乳酸菌作用于糖分，将其转化为乳酸，使饲料的酸度增加，当饲料的pH值＜4时，酸性的环境能够抑制杂菌等有害微生物的繁殖，进而延长青绿饲料的保存时间。

青贮饲料制作的第一个阶段为新鲜植物的呼吸作用，刚收割的青绿饲料通过未完全死亡的细胞进行有氧呼吸，此过程有热量释放，有利于乳酸发酵，但不宜有太多空气，防止温度过高导致饲料腐败，因此，需要将青饲料压实。第二阶段是微生物作用阶段，刚刚收割的青饲料中有害菌的含量高，乳酸菌的含量少，青贮的头几天，有害菌活动较为频繁，待O2消耗殆尽时，乳酸菌开始繁殖，产生大量乳酸，抑制有害菌的活动。通常情况下，青贮的第6d左右，饲料中的微生物含量最高，乳酸菌占大多数。17～21d时，大多数微生物都消失，仅剩乳酸菌和少量酵母菌等。……