孙 勇 ，孙孟凌，赵玉印，范圣涛

（1.龙口市畜牧兽医工作站 265700；2.龙口市兰高镇畜牧兽医工作站 265700；3.龙口市七甲镇畜牧兽医工作站 265700；4.龙口市下丁家镇畜牧兽医工作站 265700）

乳酸菌具有十分突出的生理功能，对此进行深入的研究，能够对乳酸菌对人体肠道功能的改善作用更为了解，促使人体免疫力的提升，同时使人体身体机制得到改善。乳酸菌生理功能独特，在医药生产行业、食品制造行业中，都已经得到广泛的应用，并发挥了较好的效果。在畜牧业当中，乳酸菌的使用能够促使动物免疫能力提高，饲料利用效率提升，牛奶保健功能提高，肉类食品风味保质期等延长。因此，在畜牧业中，乳酸菌生理功能可发挥积极的作用，因此应进行深入的研究，以促进畜牧业更好的发展。

1 乳酸菌的概述

乳酸菌使发酵产生的物质，含有有机酸、细菌表面成分等多种物质，摄入后，能够调节人体胃肠蠕动能力。乳酸菌种类繁多，多达40余种，分别属于瓦全杆菌、细长杆菌、革兰氏阳性菌等。在动物体内，乳酸菌具有突出的生理功能作用，对胃肠道正常菌群改善，保护胃生态平衡，对肠道蠕动、胃肠道功能改善加以促进。乳酸菌能够发挥免疫能力提升、腐败菌滋生抑制、胆固醇降低、食物消化率提升等显著的作用[1]。另外，乳酸菌有发酵产生，在免疫反应、毒性反应、生理功能、细胞感染、机体营养等方面，均可发挥积极作用，与生命活动联系紧密，在畜牧业中也有着重要的应用价值。……