卢初章，徐刚，徐怡敏

（万年县畜牧兽医局，江西 上饶 335500）

青贮饲料是将含水率为65%～75%的青绿饲料经切碎后，在无氧条件下，利用厌氧性乳酸菌发酵产生乳酸抑制各种杂菌的繁殖，从而得到的粗饲料。青贮原料品种丰富，玉米、禾本科牧草、高粱、大麦、冬黑麦、豆科牧草等。青贮饲料营养丰富，酸甜芳香、柔软多汁、适口性好、消化率高，制作简单，保存时间长，不受气候和季节影响。制作和饲用专用的青贮料，可以节省大量精料，降低饲养成本，现将青贮料制作及在养牛生产运用中需注意的事项列举如下：

1 青贮原理

在无氧条件下，利用厌氧性乳酸菌的发酵产生乳酸，使之积累到足以使青贮原料中的pH值下降到3.8～4.2时，青贮原料中所有微生物都处于被抑制状态，且原料营养物质不再被微生物分解和利用，从而达到保存青绿饲料营养价值的目的。

2 青贮饲料调制方法及制作要求

青贮饲料调制方法有常规青贮、半干青贮、添加剂青贮等。为保证青贮原料发酵过程顺利完成，必须为乳酸菌的繁殖创造有利条件：①原料中含有一定量的可溶性酶；②原料中水分适宜；③填紧压实和密封形成厌氧环境；④适宜的环境温度，19℃～37℃等。

3 使用注意事项

3.1 注意饲料品质

经过20～30 d的密封发酵，青贮饲料开封后闻到酸香气味，颜色为青绿色或黄绿色，质地柔软、湿润，可判定为优质青贮饲料，即可用于喂牛。每次开封取料后应迅速做好密封，以免青贮饲料与空气长时间接触而出现霉变。当青贮饲料开封后有刺鼻气味，颜色发黄或发黑，肉眼可见的腐烂、霉变或粘连现象，可判定为变质青贮饲料，坚决不用喂牛。……