邱光忠 ，何善平 ，雷小文 ，何世扬 ，陈荣强 ，方泉明

（1.赣州市畜牧研究所，江西 赣州 341401；2.寻乌县畜牧兽医局；3.寻乌县香源农业发展有限公司；4.彭泽县畜牧兽医局）

藏香猪是西藏特有的一种古老畜种资源，海拔3 000～4 000 m是纯种藏香猪最佳生长高度，一年四季区分不大，气候严寒的高海拔地区，是我国唯一的放牧型猪种。其嘴尖头长，蹄细骨硬，善于奔跑，体格健壮，心肺功能特别发达，具有极强抗病力和抗寒力。其繁殖能力较强，最多一年可繁殖2次（8、9 月份和 2、3 月份），一次产仔 8 头左右，生长周期稍长，成年藏香猪大都自然生长两年以上。以食杂草和树叶为主，适合在农家果园和杂草丛生的地方圈养或放养。藏香猪体型娇小，脂肪含量很低，猪皮薄，肉质鲜美，不油腻，营养丰富，被称为“高原之珍”。藏香猪的品质上有“六个最”即：肉品中氨基酸含量最高，微量元素最高，猪肠最长，猪皮最薄，鬃毛最长，无污染，无药残，属绿色有机安全畜产品，是西藏的传统民族美食。由于长期在高海拔的野外放养，在山林间，常食用虫草（虫草有黄草、白草之分，结布村山间多白草）、松茸、人参等野生药材，因此不仅肉质上乘，甚至猪粪都被收购用作藏药药引。

赣南属中亚热带南缘属亚热带季风气候区，四季分明、气候温和，热量丰富，雨量充沛，酷暑和严寒时间短、无霜期长，年平均气温18.9℃，年平均无霜期287 d，年平均降雨量1 605 mm，年日照时数为1 813h，且昼夜温差大，山地土质富含各种微量元素，非常适宜动植物的生长。赣南以山地、丘陵为主，占总面积的80.98%。……