胡栋仁

（宜宾市兴文县僰王山镇畜牧兽医站，宜宾兴文644400）

不安全的动物性食品会影响人体的健康，使消费者的利益受到侵害，还会危害动物健康，抑制畜牧业的发展，也会影响我国动物性食品的出口。所以，要加强动物防疫检疫，为动物性食品的安全提供保障，使人们能够吃到安全健康的动物性食品。

1 作用分析

1.1 提高动物性食品的安全性

我国的禽畜产品产量在不断在增加，增长速度也非常快，在最近的十几年中，连续在世界上居首位，还有很大的市场空间，生产成本上的优势也比较明显。比如，根据2017年对泰州畜牧春季生产情况的调查，生猪存栏量为29.8万头，出栏6.3万头。家禽存栏963万只，出栏129万只。牛、羊的存栏数量分别为5724头和11.5万只，羊的出栏数量为3.9万只。由此可见，禽畜产品的生产量会比较大。但是，与世界水平比，我国的动物性食品安全性却很落后。例如，我国的禽畜主要采用分散饲养的方式，发达国家已基本不采用家庭式的养殖方式。我国的动物性食品加工设备和工艺都比较落后，私屠乱宰的现象十分普遍，且动物性食品通常是通过农贸市场销售的，发达国家则主要在超市销售。因此，需要加强对动物的防疫检疫，从动物的饲养到最后加工成动物性产品进行销售，都要进行严格的控制，才能够保障食品的安全。

1.2 减少动物食品安全事故

动物性食品一旦出现安全问题，其影响范围就会很大，如果不重视动物性食品的安全防控，就会严重危害人们的健康和生命安全。……