动物防疫检疫在动物性食品安全中的作用分析

2018-02-13胡栋仁

今日畜牧兽医 2018年4期

关键词：动物性兽药检疫

胡栋仁

（宜宾市兴文县僰王山镇畜牧兽医站，宜宾兴文644400）

不安全的动物性食品会影响人体的健康，使消费者的利益受到侵害，还会危害动物健康，抑制畜牧业的发展，也会影响我国动物性食品的出口。所以，要加强动物防疫检疫，为动物性食品的安全提供保障，使人们能够吃到安全健康的动物性食品。

1 作用分析

1.1 提高动物性食品的安全性

我国的禽畜产品产量在不断在增加，增长速度也非常快，在最近的十几年中，连续在世界上居首位，还有很大的市场空间，生产成本上的优势也比较明显。比如，根据2017年对泰州畜牧春季生产情况的调查，生猪存栏量为29.8万头，出栏6.3万头。家禽存栏963万只，出栏129万只。牛、羊的存栏数量分别为5724头和11.5万只，羊的出栏数量为3.9万只。由此可见，禽畜产品的生产量会比较大。但是，与世界水平比，我国的动物性食品安全性却很落后。例如，我国的禽畜主要采用分散饲养的方式，发达国家已基本不采用家庭式的养殖方式。我国的动物性食品加工设备和工艺都比较落后，私屠乱宰的现象十分普遍，且动物性食品通常是通过农贸市场销售的，发达国家则主要在超市销售。因此，需要加强对动物的防疫检疫，从动物的饲养到最后加工成动物性产品进行销售，都要进行严格的控制，才能够保障食品的安全。

1.2 减少动物食品安全事故

动物性食品一旦出现安全问题，其影响范围就会很大，如果不重视动物性食品的安全防控，就会严重危害人们的健康和生命安全。比如，“三聚氰胺奶粉”事件，有6名婴儿因喝了毒奶而死亡，超过30万儿童患病，危害的是我国的下一代；“苏丹红鸭蛋”事件、“皮革奶”事件、“瘦肉精”事件等，都在社会引起强烈的反响。此外，在动物的养殖过程中，使用农兽药、抗生素、激素等，使得动物性食品中的这些物质超标，其安全性得不到保障。所以，加强动物检疫防疫，能够对这些物质的使用量进行严格的控制。通过对动物性食品的严格检测，可避免含量超标的动物性食品流入市场，危害人们的身体健康。

1.3 控制动物性食品安全的影响因素

影响动物性食品安全的因素是多种多样的，通过动物检疫防疫，可降低这些因素对动物性食品的影响。在对患病动物进行治疗时，可能会在饲料中使用过量的兽药，有的兽医还会使用违禁药品，这就会导致动物性食品中的兽药含量超标，对人体健康造成伤害。动物防疫检疫，能够检测出动物体内兽药残留量是否超标，是否含有对人体有害的物质，从而避免将其加工成动物性食品后，出现食品安全问题。

2 策略分析

2.1 加强对动物性食品安全知识的宣传

要确保动物性食品的安全，首先要让人们认识到不安全动物性食品的危害。所以，要加强动物性食品安全知识的宣传。比如，通过报纸、电视、广播、网络进行宣传，也可下乡宣传，使动物养殖人员能够合理的使用兽药、饲料。通过宣传，让养殖人员、消费者都能够了解安全用药、合理使用饲料的重要性，以降低动物体内的兽药残留含量，从而保证动物性食品的安全性。同时，要加强对兽药、饲料生产厂商的监督管理，使其生产的兽药和饲料能够符合国家标准。在宣传过程中，要让养殖户、禽畜的贩运商等，对禁用药品有一定的了解，以免其在不知情的情况下使用这些药品。通过提高养殖户维护动物性食品安全性的主动性，才能够减少不安全动物性食品在市场上的流通量。

2.2 提倡科学养殖

要确保动物性食品的安全性，就要从源头进行控制，所以要提倡安全养殖，加大对养殖户的监管力度。在养殖动物的过程中，要重视预防工作，尤其要重视重大疫病的防疫工作。比如，保持禽畜生活环境的干净、舒适，降低其发病的概率，从而减少动物对兽药的摄入量。科学选择饲料，根据动物的生长情况，通过喂食饲料增强动物机体的抵抗力。当动物患病时，要科学合理的选用兽药，并严格按照用药标准用药。不能使用国家禁用药和已淘汰的药。只有采用科学的方法养殖动物，才能将动物体内的残留药物含量控制在标准范围内，饲养出健康的动物，加工出安全的动物性食品。

2.3 建立可追踪系统

建立可追踪系统，对动物性食品的各个环节进行监控，掌握产品的流向，在产品出现问题时，才能够及时的追查到问题产品。比如，在动物性食品的生产过程中，将相关的信息输入系统中，包括食品原料、加工方式、包装等信息。在完成产品加工，对其检验时，要将检验信息输入到系统中。而在产品进行销售流向市场，则要将产品的去向更新到系统中。当食品在销售过程中出现问题时，可通过系统查询到产品所处的位置，从而及时的将其召回，并对同批次的产品进行全面的检查，以免影响范围扩大，造成更大的伤害。通过可追踪系统，还能在危险情况出现时，及时的采取措施进行预防，可确保动物性食品的安全性。