粮油质量检验现状及对策研究

2018-02-12姜会娣

江西农业 2018年5期

姜会娣

（吉林省辽源市粮油卫生检验监测站，吉林辽源 136200）

随着我国经济发展和人们生活水平的提高，人们对于食物的要求也越来越高，已经从过去的追求温饱提升到了追求质量和安全，对食物的质量和安全提出了更高的要求。而粮油质量检验工作，是保障食品质量安全的重要措施。但是，当前我国粮油质量检验工作中还存在一定的问题，影响了我国食品的质量安全。分析当前我国粮油检验工作现状，针对性解决其中存在的问题，是提高我国粮油质量检验水平，保障食品质量安全的必由之路。

1 我国粮油质量检验现状

自改革开放以来，我国经济得到了快速发展，粮油流通速度也迅速提高。而在粮油流通过程中，粮油质量检验是一项必需的工作，因而粮油质量检验工作也得到了飞速发展。检测机构设置、人员配备、设备研发、技术改进等方面都有所发展，极大地保障了我国粮油质量安全。但是与此同时，粮油流通总量的迅猛增长，不法商贩造假技术的提高，各种危害人们身体健康的有害物质的发现等，都给粮油质量安全检验工作带来了极大的压力。由于粮油质量检验工作的发展跟不上时代的需求，给粮油质量安全带来了一定的安全隐患，导致食品安全问题频繁发生。

2 粮油质量检验工作存在的问题

2.1 检验人员职业素质低粮油质量检验工作最终还是需要人来完成，质检人员和操作人员是粮油检验工作的主要完成者，其职业素质对粮油质量检测的结果有着直接的影响[1]。在刚开始开展粮油质量检验工作时，由于人员需求量不大，一般都是经过专业培训后才上岗。但是，随着我国粮油流通速度的增加，检测人员的数量很快便不能满足需求，只能通过各种途径进行招聘。但是，这些新招聘的部分员工对于自身的工作职责、检验的目的和方法、仪器的操作等都不是很熟悉，从而影响检测结果的准确性，给食品安全带来一定的隐患。

2.2 检测技术落后粮油质量检测技术主要包括两方面：检测方法和检测设备。检测方法一般在文献等资料上都能查到。但是，一些先进的、准确度高、检测速度快的方法，对检测人员技术水平、所使用的药剂、检测设备等都有很高的要求，在一些偏僻地区难以得到推广。因而一些偏僻地区一般使用发达国家所淘汰的一些落后但简单的技术，这对检测结果的准确性带来了一定的影响。虽然我国经过多年的发展，在设备研发及制造方面取得了一定的进步，但是与其他发达国家之间无论在仪器的精密度、准确性还是稳定性方面都存在一定的差距。另外，国外检测仪器价格高昂，因而多数地区只能选择使用国产设备，也在一定程度上影响了检测的准确性。

2.3 监督力度不够虽然我国粮油质量检验机构较多，已经遍布全国各地，对粮油质量检验发挥了较好的作用。但是，难免会有一些地方的工作开展不力，如由于缺乏责任心导致检测结果不准确，使粮油经营者蒙受损失或者导致有质量安全隐患的粮油流入市场。但是，当前由于缺乏对粮油质量检验机构的监督，导致这种现象有升高趋势，没有得到有效遏制。

3 加强粮油质量检验工作的对策

3.1 提高检验人员的素质想要搞好粮油质量检验工作，首先必须抓好质检人员的综合素质教育，提高质检人员的专业水平，明确他们的工作责任和目标，只有这样才能为粮油质量检验工作打好基础，才能推动我国食品安全事业的快速发展。鉴于检验人员在粮油质量检验工作中的重要性，必须做好以下三点：一是质检机构在聘用人才时，必须进行严格的选拔，确保所聘用的人员能够承担日常的检验工作；二是提高对质检人员的要求，明确各个部门和个人的职责，避免出现盲目操作的现象；三是定期或者不定期对检验人员进行培训，提升他们的理论水平和操作技能，保证粮油质量检验结果的有效性。培训可以采取聘请专家来检验机构授课的方式，也可选拔一些检验人员到高校或者研究所进修。

3.2 加大资金投入只有加大资金投入，才能从根本上提高检验水平。一方面，学习国外先进的检测技术，逐步淘汰当前所使用的传统、简单、落后的检测技术。这其中需要一定的费用，如培训费用、设备添置、人才引进等。另一方面，加大设备研发与制造的投入，先进的设备能够提高检测效率和准确度。但是，当前国产设备在这些方面存在一定的缺陷，只有增加投入，加大研发力度，才能使国产仪器达到国外发达国家的水平，为我国粮油质量检测工作保驾护航。

3.3 做好粮油质量检测监督工作当前粮油质量检验工作存在的问题，在一定程度上是由于监督缺失导致的。粮油质量检验机构的检验工作在层层监督之下才能达到较好的效果。因此，质量检验机构必须抓好对质检人员的监督工作，避免质检人员工作上存在的疏忽。同时，还要加强监督部门对质检机构的监督，减少人为原因对检测结果造成的影响。发现质检机构工作上存在问题时，要及时处理，不能搁置不理。