徐武正 徐红峰 徐全正

（1.江西省乐平市花猪原种场，江西乐平 333300；2.江西省乐平市兽医院，江西乐平 333300）

乐平花猪学名乐平猪，是江西省的优良地方猪种，体型稍大，耐粗饲，生长较快，饲料利用率较高，胴体中骨细脂多。据江西省农业大学肥育试验屠宰测定，乐平猪肉质较好，肉色鲜红，大理石纹好，肥肉脂含量高，失水率低，熟肉率高。1986年，以乐平猪的名称收录于《中国猪品种志》，2010年获国家地理标志登记证书，2014年列入国家级猪种保护名录[1]。

改革开放前，江西省乐平市几乎家家饲养乐平花猪。随着我国大量进口洋猪，外来猪在生长速度、瘦肉率等经济指标上压倒地方猪，致使养殖本地猪的人越来越少，这种现象究竟是优胜劣汰还是劣币逐良币？大家普遍认为兼而有之，首先那个时代是短缺经济，我国猪肉生产量无法满足人们的需求，因此，外来猪长速快、料肉比低即可快速生产以满足人们的需求，又可降低生产成本使生产者有利可图。所以，外来猪快速发展，本地猪渐渐萎缩。但是，外来猪在口味、肌肉嫩度、多汁性及芳香度等品质上远低于本地猪，因此，本质上也是一种劣币驱良币的现象。其最终还是由我国的经济发展状态和人民生活水平决定的。

党的十九大报告指出，中国特色社会主义进入新时代，我国社会主要矛盾已经转化为人民日益增长的美好生活需要和不平衡不充分的发展之间的矛盾。2015年12月，中央农村工作会议上提出农业供给侧结构性改革，提高农业供给体系质量和效率，实现“农产品供给数量充足、品种和质量契合消费者需要，真正形成结构合理、保障有力的农产品有效供给”。……