高雪峰

（内蒙古科技大学包头师范学院，内蒙古 包头 014000）

乳酸菌青贮添加剂为近几年被人们广泛研究及使用的青贮添加剂，早已成为畜牧业发展过程中制作青贮饲料的首选添加剂。利用乳酸菌提高青贮饲料营养的同时，能够提高采食率与利用率，进而大大提高了奶牛等反刍动物的生产性能。传统青贮方法存在易发霉、杂质有害菌种较多的问题，直接影响了奶牛的健康。因此，研究乳酸菌青贮牧草的营养价值及优势对畜牧业及奶业健康发展具有重要意义。

1 乳酸菌青贮添加剂在青贮过程中的优势

1.1 乳酸菌添加剂对青贮内环境的作用

新鲜植物表面附着的微生物以腐败菌为主，附着的乳酸菌数量十分少，且受气温、环境等条件的影响。腐败菌的数量是乳酸菌的十倍、百倍甚至千倍。自然青贮过程中，因腐败菌的影响，贮存过程中饲料极易发霉，或者在取料过程中密封不好造成二次发酵，严重的甚至会导致中毒现象，对家畜的健康产生严重的影响。自然青贮因乳酸菌含量极为有限，乳酸菌对腐败菌的抑制作用较弱，青贮后腐败菌大量存活，其代谢会大量消耗青贮饲料的营养成分，严重影响贮存牧草的营养，从而使贮存饲料的营养成分下降，不利于家畜越冬的育肥与产奶［1］。

将乳酸菌添加剂投入牧草的青贮过程中，通过大量增加乳酸菌的含量，利用乳酸菌产乳酸，降低pH值，抑制腐败菌代谢生长，在青贮的起始就有效抑制腐败菌，添加乳酸菌青贮中相比自然青贮其中腐败菌如酵母菌、霉菌的数量要低至少百倍，基本上是以万倍为单位起算，快速稳定青贮内环境。……