金大谦



韩国食用菌的生产现状及流通情况*

金大谦

（韩国食用菌月刊杂志社）

介绍2016年韩国食用菌生产总量为19.3万吨，主要生产品种为平菇、杏鲍菇、香菇、金针菇和双孢蘑菇，占生产总量的96.43%。食用菌出口量为1.6万吨，呈下降趋势，主要出口品种为金针菇和杏鲍菇。食用菌进口量为3万吨，主要进口品种为双孢蘑菇和香菇。概述价格动态和消费特点，并分析韩国食用菌产品的流通路径为农产品批发市场、大型流通企业和出口企业，介绍两条主要路径的特点和流通成本。

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2016年，韩国食用菌总产量为19.3万吨，较上年的19.8万吨，减少了5 000吨（表1）。2000—2016年间，韩国食用菌产量总体较稳定，除2000年产量较低（15.2万吨）外，其他年份产量均维持在18万～21万吨。其中，2010年产量最高，为21.6万吨。平菇、杏鲍菇、香菇、金针菇和双孢蘑菇为主要栽培品种，占2016年食用菌生产总量的96.43%，其中平菇占30.45%，杏鲍菇占25.17%，香菇占15.82%，金针菇占19.73%，双孢蘑菇占5.27%。其他品种包括猴头菇和蟹味菇等，也有少量栽培。预计2017年食用菌总产量可达21万吨。

表1 2000—2016年韩国食用菌产量 （单位：吨）

1 食用菌进出口量

韩国2016年食用菌出口量为1.6万吨，而2010年这一数据是2.4万吨，呈下降趋势（表2）。主要出口品种为金针菇和杏鲍菇。这两个品种出口总量在逐年减少，主要原因是国际市场的竞争较激烈，而韩国菇的价格不具备优势。2016年，金针菇出口国及相应比重分别为美国41.9%、澳大利亚14.9%、加拿大11.7%、越南8.9%，其他国家占22.6%；杏鲍菇则为荷兰32.4%、加拿大16.3%、欧洲14.3%、美国9.4%，其他国家占27.7%。……