阿饼

“在印度，城里的年轻人手里都有一台小米手机。”伦敦大学亚非学院修读食物人类学的博士研究生、第二代印度移民慕爱珍说，“他们也很喜欢在用餐前拿手机对着食物拍拍拍，但并非所有好吃的都发到Facebook、Twitter或朋友圈——是的，他们也会用微信。”

照片发还是不发、发到哪儿，取决于拍摄内容——荤菜特别是牛肉是绝对忌讳公开的，鸡蛋和牛奶可选择性地屏蔽掉部分保守的长辈，蔬菜、水果則是集齐点赞的最好素材。

在外来者的印象中，印度人多半是素食者，尤其把食用牛肉视为“一种低劣行为，一种污秽之举，其罪恶超出了一切想象”。

但事实并非始终如此。有一些餐厅公开出售酒精饮品，比如印度国产的翠鸟啤酒和威士忌，不过这往往要冒着失去家庭顾客群体的风险。只有年轻人或一群男人在一起时才会喝酒，一旦进入到家庭生活模式，大家都会回归传统和信仰禁忌，去纯素食的餐馆吃饭。

这才是印度，一个禁欲又纵欲的国家，就像一枚硬币的两面。他们一边敬神，一边喝酒、吃牛排，大家对此都心照不宣，一如他们虽然推崇性，但从来不能公开讨论这个话题。而那些禁欲的人，被视为有崇高道德力量的人，会受到社会高度评价，他们大多是苦行僧或政治家，例如37岁那年断然立誓禁欲与素食的圣雄甘地。但即使是甘地，似乎也未能完全抛弃英国的餐桌礼仪，他死后的几件遗物中就有一对刀叉。

现在，加尔各答最流行的美食是由中国菜改良的印度菜，叫做 Indo-Chinese Food！……