俞飞飞王 艳郑先报严从生董言香余宏军蒋卫杰*

（1安徽省农业科学院园艺研究所，安徽合肥 230031；2安徽省庐江县白湖镇农业技术推广站，安徽庐江 231508；3中国农业科学院蔬菜花卉研究所，北京 100081）

“金坝芹芽”是安徽庐江的特色蔬菜，已获国家农业部绿色食品和地理标志产品认证。当地采用“黑膜+稻草+黑膜”遮光覆盖法，不仅解决了农作物秸秆利用问题，而且具有省工省力、采收期延长、增产增效等优点，每667 m2芹芽产量1 000 kg，产值10 000元，纯效益7 000元左右。

安徽庐江“金坝芹芽”系选用本地水芹品种，经过特殊方法培育的优质产品。芹芽性凉，味甘，能够理胃和中祛湿浊，除心下烦热，有散淤破结、清热平肝、降血糖、减肥等多种功效。

“金坝芹芽”盛产于被誉为“芹芽之乡”的安徽省庐江县白湖镇，白湖镇境内有个金坝行政村，该村世世代代就有种植水芹的习惯，延续至20世纪60年代，村民们开始零星将水芹一把一把扎起栽入烂泥中，水芹的上半段外露进行软化种植，30 d（天）左右下半段变成白色，上半段仍是绿色，村民们取名为芹芽，其口感和售价略高于水芹；直至70年代初的一个初冬，村民吴成树家的土房倒塌压在水芹田里，一段时间后清理墙土时发现，水芹竟然生长出洁白、脆嫩、清香的幼芽，食用味美可口，与水芹、软化水芹大不一样，村民们取名为“金坝芹芽”。经过乡村农技员和村民们反复试验、摸索总结，芹芽的栽培方法不断创新，逐渐形成一套成熟的“金坝芹芽”窄畦双层膜覆盖高效栽培技术，该技术采用稻草覆盖，解决了农作物秸秆利用问题，且具有省工省力、采收期延长、增产增效等优点。2000年“金坝芹芽”获国家农业部绿色食品认证，2013年获颁“金坝芹芽”地理标志产品认证。“地名+商标+绿色食品”的特色蔬菜——金坝芹芽，从此开始向市场展示其诱人的魅力，走向千家万户的餐桌。一般4月初选择上一季芹芽采收后残留的根茎萌发的健壮苗繁育种株，8月中下旬至9月上旬用种株生长的匍匐茎繁育母株；11月上旬开始分批覆盖母株培育芹芽，一般覆盖15～50 d（天）就可收获芹芽。目前金坝芹芽种植面积逾700 hm2（1.05万亩），平均每667 m2产量1 000 kg，按2018年市场均价10元·kg-1计算，每667 m2产值10 000元，纯效益7 000元左右。本文的技术内容来自于金坝县菜农生产第一线的芹芽栽培经验，具有较强的可操作性，对于提升其他地区的芹芽生产水平也具有一定的参考价值。具体栽培技术如下。

1 培育种株

3月初收完芹芽，残留于土壤中的根茎会萌发形成新株，4月初当植株长至12～15 cm高时，选择健壮苗，连土掘起，利用田块边角作为种株繁育苗床，按10～15 cm见方排种在苗床上，一般667 m2苗床的种株可供3 335 m2大田栽培之用。种株不宜深栽，一般栽植深度2～3 cm，以免影响发棵。种株田要经常更换较为干净的农业灌溉水，否则夏季高温下易发病或烂根。一般只需追肥1次，在4月进行，每667 m2施入充分发酵的猪粪2 000 kg或生物有机肥（有效活菌数≥0.2亿个·g-1，下同）500 kg+复合肥（N-P-K为15-15-15，下同）20 kg，促进匍匐茎生长。还要注意病虫害的防治，主要虫害是蚜虫，蚜虫除直接为害种株外还传播病毒病。一般用10%吡虫啉可湿性粉剂2 000～3 000倍液防治，于上午露水干后喷洒植株及叶片正背面。一旦发现病毒病病株应立即拔除。生长良好的植株在8月匍匐茎可长达1.5～2.0 m，该匍匐茎即作为培育芹芽母株的种株。

2 培育母株

2.1 栽培季节 8月中下旬至9月上旬栽植种株，到秋末冬初可长成具10多片真叶的植株，即母株，供培育芹芽用。

2.2 田块选择 8月中旬至9月上旬选择能够让茬、易排易灌、中上等肥力、砂质壤土的稻田、菜园、藕田、西瓜地等田块。

2.3 整地施肥 清理田块中的秸秆和杂草，施足复合肥和饼肥或生物有机肥，一般每667 m2施入完全发酵的猪粪2 500 kg左右或生物有机肥1 000 kg+复合肥25 kg，均匀撒施后及时翻耕耙平，沤烂秸秆（稻草）或杂草，保留水层3～5 cm深，以防土壤干涸难耕。

2.4 做畦 畦面宽1.6 m左右，长度可依据田块长度和地势平整度及灌排之便而定。在畦面四周挖深15～20 cm、宽25 cm的排水沟，水分大时利于排水，干旱时利于灌水供水，可确保正常的水分管理。

2.5 栽植 将种芹田里的种株齐根割起，按种茎粗细分级扎把，根部并齐，剔除杂质，用刀切成20～30 cm长的茎段，然后均匀撒播于畦面上，不重叠，播后用竹竿在畦面上轻轻按压1遍，让种株与土壤接触，一般每667 m2用种株500～700 kg。栽种时畦面上有深约1 cm的薄水即可，注意种苗不能深埋土中，否则萌芽迟，生长也差。

2.6 灌溉 栽种后2～3 d（天）排出明水，以保持畦面湿润为宜，促进种苗生根发芽。雨天及时排水，泥干时灌跑马水，苗高5 cm后，逐步加深水层至3～4 cm。株高20～30 cm时排水，保持畦面湿润即可，以控制植株徒长。

2.7 匀苗 栽植后15 d（天）左右，植株长至13～15 cm高时，结合中耕除草进行匀苗移植，将密处的芹苗带泥移入稀处，以12 cm2左右有1丛芹苗为宜。

2.8 中耕除草追肥 杂草多的田块，栽植后15 d（天）和30 d（天）时中耕除草2次，若杂草不多，可结合匀苗移植时除草1次即可。共追肥2次，苗高10 cm时，每667 m2追施农家有机液肥1 250 kg左右或复合肥40 kg，追肥时先把水放干，追肥后过一昼夜，待土壤充分吸收肥料后再灌水复原；苗高20 cm时，叶面喷施奥普尔或美洲星有机液肥800～1 000倍液，间隔7 d（天）喷1次，共喷2～3次，促进植株生长，增强植株抗性或免疫力，从而提高产量、提升品质。

3 培育芹芽

3.1 覆盖时期 当植株长到11～13片真叶时就可覆盖生产芹芽，一般在11月上旬开始。具体覆盖时间可根据苗情、劳力、市场需要而定，可分批覆盖分期采收上市。覆盖后，水芹茎上的腋芽就会萌发长出芹芽，一般覆盖后15～50 d（天）即可收获。

3.2 覆盖方法 采用“黑膜+稻草+黑膜”遮光覆盖法。覆盖前，先用竹竿将芹苗顺一个方向压倒，用厚度为2丝（0.02 mm）的黑色农膜平铺盖实于芹苗之上，薄膜上覆盖30～40 cm厚的陈稻草形成“凸”形（中间高两边低），利于沥水，稻草上再覆盖1层厚度为4丝（0.04 mm）的黑色农膜，以起到避雨防渗水的作用，外层膜上再覆盖1层薄薄的新鲜稻草或用简易压膜线固定，以防风掀膜。

3.3 防渍防湿 苗床四周开好排水沟，做到雨过田干，如遇持续干旱，则灌跑马水保湿护芽。

4 病虫害防治

4.1 虫害防治 芹芽生产过程中的主要虫害为蚜虫，9～10月蚜虫为害最重，可用灌水法防治，即将田中水灌至淹没植株，将粗草绳放于水面上，拉住两端向下风的地方移动，将浮于水面上的蚜虫集中到田块的一角清除杀灭，然后立即放水复原。灌水杀蚜每次不要超过3 h（小时），以免影响水芹生长。此外，可在田间四周或水芹上方悬挂黄板诱杀蚜虫，每667 m2用涂上机油的黄板30张即可；还可在田块四周间隔铺设银灰色膜条带驱蚜。必要时采用药剂防治，可用10%吡虫啉可湿性粉剂2 000～3 000倍液，或1.5%联苯菊酯乳油1 000～1 500倍液，或2.5%溴氰菊酯乳油2 000倍液等喷雾防治，每隔7 d（天）喷1次，连续喷施2～3次，注意药剂交替使用，防治效果较好。

4.2 病害防治 芹芽生产过程中常见病害有斑枯病、菌核病、软腐病、病毒病。斑枯病防治：可喷洒75%百菌清可湿性粉剂600倍液，或47%春雷·王铜（加瑞农）可湿性粉剂500倍液，每隔7 d（天）喷1次，连喷2～3次。菌核病防治：发病初期可喷洒50%腐霉利（速克灵）可湿性粉剂600倍液或70%甲基硫菌灵（甲基托布津）可湿性粉剂600倍液，喷1～2次。软腐病防治：发病时可喷洒50%丁戊己二元酸铜（琥胶肥酸铜）可湿性粉剂500～600倍液，喷施1～2次。病毒病防治：发病初期可喷洒1.5%十二烷基硫酸钠（植病灵）乳剂1 000倍液，或20%盐酸吗啉胍·铜（病毒A）可湿性粉剂500倍液，间隔7 d（天）喷1次，连续喷施2次效果较好。

5 采收与保鲜

5.1 采收 采收时间根据覆盖后的气温而定，气温高芹芽生长速度快，气温低生长速度慢，一般覆盖15～50 d（天），水芹茎节上的腋芽就会萌发长出洁白脆嫩的芹芽。揭开覆盖物，用刀割下芹芽，边采收边剔除杂质。具体采收时期也可根据市场行情确定。采收早产量低，如果价格高，也可提前采收，采收过晚，虽然芹芽的产量较高，但其鲜嫩度下降，会影响市场价格。

5.2 保鲜 采收的芹芽在温度5 ℃左右、湿度90%以上、避光的条件下贮藏。芹芽销售前要清洗，清洗时注意减少摩擦和挤压，沥干水后用黑色塑料袋包装上市，避免见光发绿降低品质。