胡元骏

什么城市能让我停下脚步？当然得有个好菜市场儿时，每年冬储大白菜是我最快乐的时候，帮父母往自家菜窖里搬白菜的活儿别家的小孩子是能躲就躲，而我恨不得一个人把活儿全包圆了，没有原因，就是喜欢。

那时菜市场还叫供销社或合作社，帮父母打个醋换瓶酱油来几分钱黄酱之类的跑腿也是我极爱的，每次还能从父母那得到一两分钱“小费”，一转手有两块话梅糖吃。

从学厨那会开始，北京稍大一点的菜市场几乎被我逛了个遍，如今国内外出差，目的地的菜市场亦是行程里必到之所，隔三差五不去趟菜市场，如同喝了大酒之后没能补上碗疙瘩汤，肠胃总觉少了点儿暖意——菜市场带给我的，除了能洞察这个城市的茶米油盐，也会有这个地方的人文情怀在里面。

菜市场绝对是自带温度属性的，瓜果生鲜，调料主食，每一样食材都会有一种微妙的感应在里面，需要慢慢地去发现和体会，我相信，每一座城市的人都会有自己心仪的一两家菜市场。

北京菜市场很多，但走遍四九城，我最常逛的，唯有被誉为北京逼格最高的菜市场——三源里菜市场。

“脏乱差”的菜市场印象在这里完全颠覆，無论售卖何种食材，都会被规律且整齐美观地摆放在摊位上，保准让“强迫症患者”和处女座们挑不出毛病。最关键的是，这里的摊主都友善得很，不管你买不买东西，笑脸相迎，如果你买了东西不知道怎么烹饪的话，摊主说不定还会有食谱奉送呢。这里的摊贩最少的都待了七八年了，有几个售卖国外奶酪的摊位，每年大使馆有活动，人家都是座上宾。

但有一点不足，就是和国外的一些著名菜市场相比，北京最好的菜市场也没有供人歇脚吃饭的设施。譬如我超喜欢的新加坡中峇鲁市场，这座市场大约有60余年的历史了，也是处于繁华地区，市场分两层，一层是标准意义的菜市场，二层则是被称为“熟食中心”的类似于大排档的美食广场，说这里是新加坡的美食天堂我看一点也不为过，20多个摊位基本上都会排很长的队，如果你不知道选什么吃，那么你跟着排队就好了，没有不好吃的。水粿、卤面、鸡饭、炒粉、鱼圆、酿豆腐、红豆冰……一个个尝过来，绝对不会失望。

这种集采买食材和品尝美食于一体的菜市场，最终会让逛菜市场延伸成舌尖上的一顿饕餮大餐，想想一都过瘾。不知道北京或者其他城市会不会有这样的一座菜市场腾跃到我面前？

记得一个哥们儿说，旱餐是一座城市的良心，夜宵则是这座城市的灵魂。我非常同意这个说法，引申开来，我觉得，菜市场应该就是这个城市的幸福枢纽。

每天清晨或是任意一个时分，从菜市场走出来的人们装着满满的幸福，奔向城市的各个角落，这种感觉生成的画面感温馨又从容。嗯，这就是我向往的生活。