连成木

（福建省长汀县农业局，福建长汀366300）

竹荪是世界著名的食用菌，又称真菌之花、菌中皇后，历史上为宫廷贡品，现为国宴名菜。自然繁殖的竹荪主要生长于偏湿性、腐殖土多的毛竹林下。竹荪可以人工栽培与仿野生林下栽培。竹荪的营养价值高，干品中含蛋白质20.2%，脂肪2.6%，碳水化合物总量为38.1%，菌糖4.2%，粗纤维8.8%，灰分8.21%，还含有21种氨基酸，8种为人体所必需。

竹荪标准化栽培技术要点规定了竹荪的标准化栽培的产地环境、烤房的建设、原料要求、栽培管理、病虫害的综合防控、采收、包装、贮藏方法。

现将竹荪标准化栽培技术要点介绍如下，仅供参考。

1 菌种生产

10月开始制作栽培种。培养基配方：竹粉25%，杂木屑35%，豆秸粉10%，麸皮27%，蔗糖1.2%，磷酸二氢钾0.3%，轻质碳酸钙0.5%，石膏粉1%，料水比1∶1.3，pH 5.5～6。培养基按所需原材料配比称好，均匀拌料后装袋，采用12 cm×24 cm聚丙烯袋子，装湿料400 g，塞好棉花套环，高压灭菌，在无菌条件下把已备好的二级种（原种）接入冷却后的栽培袋中，保温培养，培养60 d左右菌丝达生理成熟即可使用。栽培种培养过程中，注意保温，多通风，防止烧堆，剔除污染菌种。以看、闻、抓等简易方法挑选菌种：看菌种菌丝是否纯净洁白、粗壮有力、不发黄、无污染；闻菌种有无竹荪菌丝香味；抓菌种是否有弹性。如菌种菌丝稀少，污染杂菌，菌种松软，有霉味、臭味，不宜使用。

以福建长汀气候为例，播种时间宜安排在1月到3月中旬，5～9月采收，播种后温度适宜情况下（22～28℃）60～70 d开始采收竹荪。

2 选择栽培场地

竹荪栽培地选择交通便利、排水性能好、土壤肥沃（不板结）的沙壤土，黑泥土更佳（pH 5～6）。……