胡彦儒

随着人们安全意识的增长，对于食品安全的要求也不断提升。绿色农产品成为人们采购的首选，但是在种植过程中，必不可免的需要使用到农药。因此，在确保蔬果类农产品的产量下，如何保证蔬果类农产品的质量安全成为现代种植业需要思考的重要问题。

1蔬果类农产品质量安全的分级与主要污染物

1.1蔬果类农产品质量安全的分级

我国农业部门对于蔬果类农产品质量安全划分主要分为5级：①放心产品：使用后不会引发中毒事件的蔬果类农产品；其主要检测方法是通过快速检验法，但是这种检测方法在实际应用中存在局限性，只能检测到部分污染物，不适用于含硫类蔬果类农产品的检验。②无公害产品：是指产地、生产加工环节以及产品质量符合国家对于无公害相关标准的定义，且经过质量监督部门的检验，经相关部门认定并准许使用无公害蔬果类农产品标识的优质产品。③一般产品：没有无公害产品、绿色产品、有机产品标识的蔬果类农产品。④绿色产品：坚持绿色环保原则，按照绿色生产方式进行种植，并经专门机构检测和认定，可在包装上使用绿色产品标识的蔬果类农产品。⑤有机食品：根据国家有机农业生产的相关标准与要求进行种植与加工，且经有机食品认证机构检验并合格的蔬果类农产品。

1.2蔬果类农产品的主要污染物

蔬果类农产品不但指种植过程中使用的农药，同时包括重金属、硝酸盐、亚硝酸盐以及致病微生物等。目前我国蔬果类农产品中使用农药的危害有以下几类：①有毒害作用的农药，包括硫磷类、甲胺磷类农药，我国目前禁止使用高剧毒作用的农药；②没有科学规范农药喷洒计划，间隔时间过短导致大量药物残留。重金属主要是指铅、汞、砷、氟等，对人体有较大的危害。蔬果类农产品硝酸盐或亚硝酸盐超标主要是由于不合理施肥以及光照不足引起的，人们若食用受污染的蔬果类农产品，会引起腹泻、中毒等症状，严重者甚至引发癌症、畸形和基因突变。

2蔬果类农产品质量安全保障系统

2.1产品标准

随着我国政府对食品安全问题重视度的增加，农产品的规范化、标准化成为现代农产品建设的重要内容。尤其是我国加入世贸组织以后，对农产品的质量标准提出了更严格的要求。蔬果类农产品标准主要是根据国家技术标准以及种植业行业标准，制定符合该地区蔬果类农产品生产技术，并严格按照地区产品生产、加工与种植环境的实际情况进行标准制定，从而生产出无公害、绿色的蔬果类农产品。但是从目前我国农产品进出口现状来看，我国在蔬果类农产品出口技术标准、产品加工技术标准以及入市标准等方面缺乏完善的制定体系，迫切需要构建全面的蔬果类农产品质量安全评定标准，从而为人民群众提供优质的蔬果类农产品。利用国外先进的评价标准和检验技术，提高农产品整体质量水平，从而有利于我国蔬果类农产品的出口。

2.2蔬果类农产品的生产

通过建设规模化生产基地，实施规范化、标准化、系统化的种植活动，对蔬菜水果生产的全过程进行科学的质量监督，从而生产出符合国家标准的农产品。以绿色环保为主旨，选择生产环境好、土壤金属含量少、灌溉条件好、周围没有重工业、远离主干公路的地区，严格按照无公害产品的标准进行生产基地的选择。截止到2015年，全国各地都纷纷开展了无公害生产基地的建设，并采用统一的技术与标准，使用有机化肥，从而生产出高质量、低残留的农产品。并且通过大量现代化设备的使用，能够提高农产品的生产效率，提高经济效益。

2.3法律法规

法律法规是农产品生产与经营的主要依据，在采集国内外农产品相关法律法规的基础上，合理优化地方农产品法律法规及相关标准、规定的优化。此外，政府也要建立完善的监督与管理机构，明确组织的职能与义务，监督各项法律法规的实施状况，从而建立有效的监管体系。政府监管主要内容包括：①加强对农产品的检查，避免有害产品进入市场；②加强对农产品生产环节的监管，禁止使用高劇毒农药；③增加蔬果类农产品质量安全的宣传力度与教育；④增加执法力度，严厉处置违法行为，对于使用违禁物品和擅自排放超标废弃物的企业与单位进行严肃处理，对于违法出售污染严重且不符合入市标准的企业与个人要依法处置。

2.4产品检测

随着人们安全意识的增加，对于食品安全问题的关注也越来越高。加速蔬果类农产品质量检测体系的建立健全，有助于无公害农产品政策的贯彻落实，能够及时发现市场中不合格产品，是保障消费者安全的重要途径。结合市场实际情况，围绕市面中常见的蔬果类农产品，建立相应的蔬果类农产品质量安全检测机构，采取定量检验与快速检验相结合，随机抽查与自检相结合的检验模式，形成全面、高校的农产品质量检测系统。

3意见与对策

3.1提高企业的产品质量安全意识

有机蔬果类农产品成为现代农产品市场中的热销商品，许多厂家虽然打着无公害、有机的口号，但实际上未获得相关部门的认可。因此，需要提高企业对有机、无公害产品的认知，提升其产品质量安全意识，让广大农产品生产企业都有一个明确的认知。尤其是近些年，人们对于食品安全的要求不断提升，企业应当把握机遇，强化无公害绿色蔬果类农产品的生产，从而占据领先的市场地位

3.2加强蔬果类农产品的质量控制

在蔬果类农产品生产与加工监管过程中，要加强对生产基地环境的检验以及对蔬果类农产品的检验与认定，加大农产品整治力度，严禁兜售和使用剧毒农药，加大执法力度；为广大农业生产企业和个体生产户提供农业生产的技术指导，科学的使用化肥与农药，注意农药的使用剂量以及间隔时间，有效发挥现代农业生产技术的作用；加强无公害生产技术的宣传与推广，从而提高蔬果类农产品的质量

结束语

蔬果类农产品对社会工作的饮食安全有直接影响，若不慎使用不合格农产品很可能会引发疾病，甚至死亡，因此要加强对蔬果类农产品质量安全的监督与管理，从而保障广大消费者的切实利益，完善蔬果类农产品质量检验体系，从而规范现代农产品生产与加工标准，实现我国农业的可持续发展。

（作者单位：235000安徽省淮北市濉溪县农产品质量监管办公室）endprint