这几年，一种从田间地头直达餐桌的新业态——净菜，在市场上悄然兴起。净菜就是已经洗干净、摘干净、切好块的蔬菜，买回去可以直接下锅炒，有的甚至能直接入口。

净菜即食即用，切合了消费需求，尤其受到城市年轻一族的追捧。但是，由于净菜的保鲜期短，价格相对较贵，大多数净菜公司的产量并不大。所以，市场小、成本大，成了净菜产业需要突破的瓶颈。那么，净菜行业发展前景如何？

业内人士表示，如今，大家对农产品品质的要求越来越高。以前，消费者买菜都会去菜市场，买回来的菜往往还带着泥土和杂质，处理起来很不方便，还会担心农药残留等问题。为了让蔬菜更卫生更健康，近两年，一种名为“净菜”的加工配送产业悄然兴起。

和那些摘下来就卖，或者摘下来就储藏的蔬菜不同，净菜的原材料在被送进冷库之前，先进行严格的清洗工作，确保蔬菜表面没有农药或者化学物质的残留。清洗之后还要经过人工去杂叶、削皮等工序，最后再次清洗，并且切分包装。

净菜整洁干净的好卖相，赢得了不少城市年轻人的欢迎，售卖的价格自然也比普通蔬菜高出许多。拿西蓝花为例，不加工成“净菜”的，市场价大概在10元/千克，而加工后的免洗西蓝花，大概能卖到30-40元/千克。

有专家介绍，我国净菜加工起步于20世纪90年代中后期。但由于当时加工行业发展条件不够成熟，净菜行业真正成长起来的时间也只是近10年而已。目前，这一行业的参与人数还不是很多，竞争压力也不是很大，但市场需求量却在不断提升，所以得到了很多创业者的关注。

然而，作为新兴行业，净菜加工也确实存在自己的瓶颈。第一个就是成本高。我们知道，净菜加工的一系列工作都需要借助专业的设备来完成。一般情况下，净菜加工车间要完成从清洗到包装的全部过程，还要直达订购者的厨房。这样一来，设备费用、冷链配送费用都是创业者需要考虑的问题。业内人士算了笔账，一条净菜生产线需要配备33名左右的工人，一个月下来人力成本就需要16万多元，这还不算动辄几百万上千万元的设备投入。

也正是因为高成本加工，净菜在市场上的销售价格也不得不抬高。虽然有实力的消费者对这样的高价蔬菜没什么意见，但商场、餐馆等蔬菜购买端，对此就有着不同意见了，如果有更便宜的普通蔬菜作为替代，他们又为什么要购买昂贵的净菜呢？因此，直到现在，净菜加工行业仍面临着 “市场小”的难题。

不过，也有专家表示，虽然目前净菜行业规模不大，但是未来市场前景依然可期。在行业发展初期，如果不能和普通蔬菜进行抗衡，净菜加工业也可以寻找其他销售途径。除了招揽商超、餐饮店、食堂等订单，也能依托互联网技术，在更多的细分市场领域分一杯羹。

其实，从经济效益来说，净菜绝对要比原料蔬菜的效益高出许多。按照业内人士预测，在未来5到10年，我国净菜产业会出现快速发展。

参谋贴士

据了解，在发达国家鲜切蔬菜已经占据蔬菜市场60%以上的份额，就此而言，我国的鲜切蔬菜行业还是个新兴行业。由于其具有新鲜、方便、卫生等特点，成为蔬菜消费的新趋势，也是延长蔬菜产业链的一个途径，市场前景被看好。但在加工设备和技术、贮运、保鲜等商品化处理与发达国家相比差距大。

相比普通蔬菜，净菜出现在货架之前有大量的加工环节，其中就包括鲜切蔬菜。国外在蔬菜采收之后加工过程中，少用消毒液，蔬菜安全系数较高。而国内若是使用消毒品不规范或者消毒工序不合理，都会对产品的质量安全产生影响。同时，消毒工序一般用臭氧、电解水等方式消毒，不同的蔬菜采用哪种消毒方式，用什么浓度最适合，这需要专家系统研究，得出科学的结果。

行业专家表示，对于净菜企业而言，要想把新鲜、即食、安全三个元素完美结合并非易事，必须从净菜加工、技术、冷链运输到最后送至消费者手中等多个环节下功夫。当然，为保证食材的新鲜，还需要全程冷链系统的支持，同时还要积极引导并培养消费者习惯，提高消费者对净菜的认知度。

由于蔬菜在运输途中，新鲜度会有所损耗，而肉类食品，如果储存不当，微生物和细菌也会大量繁殖。在购买净菜时，要做足功课，精挑细选。不过，这也无法阻挡净菜行业快速发展趋势。与此同时，也为净菜加工企业在产品生产过程中，其工艺、技术等提出更高的要求。

养殖业发展大趋势

机遇一：标准化规模养殖

规模农业不仅是一号文件头号重要内容，也是未来中国农业转变的主要方向。对于农业的种植养殖业来说，规模化无疑是中国实现现代农业发展的必经之路，国家对规模养殖将进一步加大扶持力度。

利好1：规模养殖的巨额补贴。除畜牧良种补贴外，还可拿到规模养殖的补贴，此外，还有一些专门政策，如针对羊养殖大县，另有专门奖励政策。

利好2：标准化示范养殖，还可拿到政策扶持资金。针对标准化示范养殖基地，带动当地农民发展的，各地区有不同扶持政策。

机遇二：生态养殖

畜禽养殖污染已经成为农业面源污染的重要来源，破解粪污综合利用问题迫在眉睫。因此，兼顾生产生态两大目标，农牧结合、循环发展作为破解畜禽养殖污染难题的生态养殖将成为重点发展对象。

利好1：生态养殖的巨额补贴。国家对环境问题越来越重视，对可持续发展、可循环的生态农业扶持力度很大，尤其对生态养殖的扶持尤为巨大。

利好2：用地、用水、用电政策优惠。除直接补贴外，还可享受国家对畜牧养殖的用地、用水、用电等方面有不同程度的优惠政策，以节省投入成本。

机遇三：特色养殖

需要注意的是，特色养殖是指在当地养殖形成一定规模集群、成为一种地区特色的养殖。国家鼓励各地区根据地区优势，发展区域性特色农业项目。

利好1：“一县一特”补贴项目。针对形成规模、形成特色的养殖项目，可申报“一县一特”产业发展试点项目。

利好2：以特色做品牌，提高产品附加值。在特色基础上打造优势特色品牌，极大程度提高产品附加值，提高销售利润。

机遇四：政策性保险将持续加大

由于养殖业风险不好预测，除了天灾外，环境污染导致疫病严重，增加了畜禽病死亡率，养殖业风险很高。为防范风险，保证养殖业健康安全发展，国家将增大农业保险的投入。一些水产养殖保险等有望列入政策性农险范围。