文/阮光锋

花生有益心血管健康吗

美国普度大学一项随机对照的人群研究发现，每天吃42克花生的人，血脂、血压都明显低于不吃的人。

2017年，美国宾夕法尼亚大学一项随机分配、对照、交叉餐后研究中，超重和肥胖但其他方面健康的男性在一顿高脂肪餐食中吃约3盎司的花生，与不吃花生的对照组相比，在食用含花生的餐食后，甘油三酯水平降低32%。

怎样吃花生有益心血管

食不过量。虽然花生的确有益心血管，但也有一个非常重要的前提条件，那就是要少吃。花生等坚果虽然都很有营养，但是脂肪含量也不低。半斤花生的热量就有将近1500千卡，占掉每日推荐热量摄入的一多半。花生好吃，很容易不知不觉中就吃太多，一不小心就会导致能量摄入过多。美国心脏病协会提示，每天只能吃一小把。2016版《中国居民膳食指南》建议每天摄入大豆及坚果类25～35克。考虑到一日三餐中的豆类等，每天吃20粒左右的花生米是合适的。

尽量原味，少油炸少加盐。尽量不要用油炸、加盐方法等烹饪花生，可以选择水煮、干炒、老醋花生。市场上还有各种包装的花生，有咸味的，有辣味的，但最好选择完整的原味花生。

不吃霉变的花生。花生如果发霉，很容易有黄曲霉毒素，而黄曲霉毒素会增加罹患癌症风险，所以尽量不要吃霉变的花生。在买散装花生时也要留个心眼，仔细分辨，如果发现发霉了，就不要买。