张晓艺

冬天的饭桌，颜色比其他季节总归单调了些，但饭桌的丰富程度比起其他季节一点儿也不差。

豌豆尖，一把鲜绿足以点亮冬天的生机。有这么一个说法，每个四川人都是豌豆尖的狂热分子。说来也可爱，圆圆的豌豆在成熟、口感变得嫩甜之前，还贡献出一茬又一茬的清香。搭配面条、酸辣粉、酥肉、肉圆子……再高级或者再朴素的食物，一旦有了这一小撮新鲜的豌豆尖，顿时充满生气。豌豆尖不说煮，得说烫，在滚汤里面不超过5秒，叶子从鲜绿变为亮绿，水灵灵的，吃起来脆而香。除了烫，也可以清炒，蒜泥丢锅里炝香，再放豌豆尖，勺子稍翻两下就出锅。有一点得注意，猪油和蔬菜是绝配。

萝卜是冬天特别的存在。俗话说“萝卜上市，太医还乡”。萝卜口感“熟食甘似芋，生荐脆如梨”，很多人并不喜爱它的味道，甘甜里带有一种似是而非的药味儿。总会见到大人们给孩童喂食，端着勺子，一边吹气晾凉一边哄着说，“萝卜吃了好，吃了不生病”，小孩儿才懒懒地把小嘴张开。如果遇上好的萝卜，或许就完全不同。和着排骨煮出来的汤，又香又润；煮沸后小火慢煨，一直大火萝卜就稠了。到时候出锅，等着那热气，萝卜又软又甜，足以从胃暖到脚心。

冬天的饭桌似乎还有点挤，因为到了年底，团圆之际，家庭总少不了聚会。一大家人围坐在一块儿，饭桌上摆满了食物，满满当当，热气腾腾。

各地在冬至有不同的风俗。北方习惯吃饺子，在江南水乡习惯全家欢聚一堂吃赤豆糯米饭，广东潮汕则有吃冬节圆的习俗。