唐嘉琪

“你看过了许多美景，你看过了许多美女……”春光无限的日子里，你还需要许多美食。约上三五亲朋好友移步户外，与大自然来一场亲密接触，野餐的序曲就这样被奏响。关于“野餐”，早在古时候就有所流行。春暖花开、草长莺飞，人们踏青郊游，曲水流觞，吃青团红藕，以饮酒作诗为乐。中国古代《诗经》中出现过定居野餐、军旅野餐、农事野餐、娶亲野餐等形式的野餐，最早可以追溯到先周公刘时期。而西方最早像模像样的野餐则由欧洲中世纪的狩猎盛宴发展而来。十四世纪的欧洲贵族野餐是这样的：先由陪侍的仆从搭起桌子、铺上台布、摆设餐具；再由专门烹煮野味的厨子大展身手；部分餐点是出发前就备好的，比如火腿和馅饼；席间饮用的酒水都先在山泉里沁着，确保入口清凉消暑……在讲究食色相结合的今天，野餐这件事并非只停留在大家相聚会餐的场景之下，而是成为一种人类远离都市喧嚣、亲近自然芬芳的生活方式。

野餐必备硬件

微风拂面，花草飘香，阳光和煦，没有什么比大家在绿草上席地围坐一齐享受春天更令人神往的了。野餐垫作为野餐的基础场所，既是座位也是桌板，它最好选择防水布料，来抵御草地的潮湿或液体倾洒。野餐篮是营造完美复古野餐氛围的必备，方便又实用，它容纳性好，食物、餐具都可以一次性装载。如果条件允许，帐篷和吊床也能派上大用场，吃饱喝足后，懒懒地小憩一番。除此之外，保温瓶不仅可以保“热”，还能保“冷”。蓝牙音箱，为野外聚餐增添背景情趣。其他小零件如：小刀、开瓶器、纸巾、垃圾袋等，给自己列一个清单，避免有其他疏漏。

来点儿酒，但不止于酒

人数较多的聚会场合，来点儿酒是最能够助长气氛的。起泡酒和静态葡萄酒自然是相当不错的选择，无论从使用的杯具还是酒体本身的颜色和属性来说，都会让整个野餐场景变得更加愉悦。起泡酒白葡萄酒的新鲜酸度和漂亮果香非常适合这个微微有些热的春天，而桃红酒则很容易讨女生的喜欢，配餐也更方便，如果想偷懒建议带上它出行。

酒精饮料的存在能让气氛变得更轻松，受其影响，大家的情绪也会变得更加松弛。从清爽的柠檬风味饮料，到超市里常见的气泡水等，一样可以让人喝得痛快。

冷食，易保鲜且方便

沙拉是野餐中绝对不会出错的选择，并且同时适合烹饪新手和资深厨师。选择新鲜的蔬菜，加上少许牛油果，再配上奶酪，贪图方便的可以直接购买沙拉酱。如果喜欢地中海风情，那么随便用一些意大利黑醋混合橄榄油，就能获得相当清爽的口感。

日韩风格的寿司卷做起来相当方便，口味也可以根据自己的喜好进行调整，要是想偷懒，不妨去店里直接购买现成的寿司卷，如果想要拍出惊艳的食物照，那么除了经典的海苔外包的寿司卷之外，还可以买一些加州卷、手握寿司等，不仅可以满足色彩上的要求，还能实现造型上的亮点。

三明治这种食物易做又好吃，制作起来不费力气。水果也必不可少，比较明智的办法是带上整个水果，去了现场再切开。

还有一件必须要带上的便是火腿这类西式的冷食肉。虽说女生可能并不介意来一场全是蔬菜的野餐，但要是野餐伙伴中还有男生的话，有酒有肉，才是最完美的状态。

热情四溢的烧烤

在野餐的时候烧烤自然是广受欢迎的项目，满满的烟火气配上热闹的气氛，生生是一幅美好的生活画卷。

肉类是烧烤中的主力军，而羊肉又是烤肉中的“明星”。最适合烧烤的是羊腿肉切成小块，插在烤钎上，有肥有瘦更香，要注意烧烤时羊肉会自己出油，因此应当少量涂油；猪肉，必须烹至全熟才可食用，应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤后的口感不会太干涩；牛肉可选择牛肋排骨，鮮嫩而又韧性。牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉，牛肉不宜烤至全熟食用，会破坏肉质的鲜嫩；鸡肉的任何部位都是烧烤的好材料。烧烤前若用柠檬水浸一下，再撒些淀粉，会使肉质更鲜嫩。另外半加工的鸡翅、鸡柳、鸡胗等也是烧烤架上最受欢迎的美食。其余一些腌制肉类，如午餐肉、香肠、熏肉、培根，携带方便，也别有一番风味。水产也是烧烤另一大主力，不过操作难度更甚于肉类，关键在于选购新鲜的海鲜和调味。活鱼、海虾、大闸蟹、扇贝、墨鱼仔……鱿鱼须在“滋滋”声中干巴巴地扭成一幅抽象画。蔬果的烧烤方式简单较为：土豆、玉米、红薯、韭菜、大蒜、茄子、青椒、洋葱都是广受户外烧烤者喜爱的美味。

懒人福音——外卖

智能通讯发达的当下，吃饭已变成一件越来越简单的事情。饿了么、美团、百度外卖……大大小小的网络点餐平台拼杀正酣，不惜血本的补贴优惠吸引了大量用户。在商家的销售数据背后，突然增加的外卖点单比例，可见“点外卖”正从一些细微之处改变着人们的生活观。

在野餐中，有人注重前后张罗的聚会仪式感，有人则力求方便轻松。而外卖看似形态单一，其内容也可以花样百出：土豪大餐、西式简餐、中式美味、日韩料理、地方特色、果蔬生鲜、甜品饮料等应有尽有。人们只需随身揣一张餐布，席地铺展，然后敲几下手机，香喷喷的饭菜便自己送上门来。茶足饭饱后，不留一丝余赘，拍拍屁股，继续轻松游走于大好春光之中，何乐而不为？endprint