■ 《海洋与渔业》记者 罗茵 高晓霞/文

一

国家地理标志保护产品

阳西程村蚝——国家地理标志保护产品

牡蛎在广东俗称为“蚝”，其经济价值高、营养丰富、肉味鲜美，有“海上牛奶”之称。中国是牡蛎养殖大国，牡蛎养殖产量占全球的80%。

程村位于广东省阳西县程村镇，是广东著名的牡蛎养殖产区，程村养蚝的历史已有五百多年，2005年11月程村蚝获得国家地理标志产品保护，保护范围是广东省阳西县程村、织篢、溪头三镇之间的“布袋”形海湾——洋边海，那里水咸淡适中，且港湾多，水底有丰富微生物，极适宜牡蛎长。程村蚝具有体大、味道鲜甜、色泽光洁的特点。程村蚝场不但制作蚝豉，还制作蚝油、蚝味生抽等多个品种，产品远销国内及香港、澳门地区。

每年中秋时节，阳西程村蚝便开始大量上市。和往年相比，今年的蚝价涨声一片，带壳生蚝收购价达9元/公斤，鲜蚝肉售价每公斤超过100元。

流沙南珠——国家地理标志保护产品

“南珠”素以光彩夺目、晶莹璀璨而享誉世界，古有“西珠（欧洲）不如东珠（日本），东珠不如南珠”之美誉。2005年，获评为国家地理标志保护产品，保护范围：广东省雷州市现辖行政区域的英利镇、覃斗镇、 北和镇、企水镇毗邻的港湾浅海。

南珠曾有辉煌的过去，本世纪初总产量曾突破30吨，超越日本成为世界海产珍珠生产第一大国。但是，近十年来，产业效益明显下滑。养殖户李春光表示“鼎盛时期，仅流沙港就有上千家养殖场，珍珠年产量超过10吨；而现在，养殖场仅剩下两家，年产量不过数百斤”。重振南珠品牌雄风，把南珠文化传承下去，也成为众多有识之士的共识。今年4月，广东省的重点项目，湛江尊鼎珍珠有限公司全力打造流沙珍珠孵化养殖加工一体化基地，全面投产，采用公司+基地+农户的模式，通过珍珠的统筹供应，层层检验严把质量关，以保证珍珠的优良品质，推动南珠的标准化、规模化、产业化发展，重振南珠的品牌。

中山脆肉鲩——国家地理标志保护产品

国家质量监督检验检疫总局批准2008年12月10日起对中山脆肉鲩实施地理标志产品保护，保护范围为广东省中山市现辖行政区域。中山市适宜的气候和可进行淡水与咸水的交换的水文条件和适宜象草生长的土壤等，都为养殖脆肉鲩提供了最适宜的条件，使中山脆肉鲩具有体型较大、肌肉丰满而不发胖、肉质爽脆带甜等特点。

据统计，2016年全市脆肉鲩养殖面积近3万亩。其中核心产区东升镇14012亩，产量约30058吨，产值约6.31亿元，约占全市70%,是全国最大的脆肉鲩养殖基地。今年9月，在2017广东国际旅游产业博览会上，中山签下6亿元项目打造“鱼跃东升”旅游小镇 。“鱼跃东升” 旅游特色小镇是以脆肉鲩产业为支点，以渔业观光为主题，打造综合开发的创意项目。

白蕉海鲈——国家地理标志保护产品

白蕉海鲈2009年9月获得国家地理标志产品保护，白蕉海鲈地理标志产品保护范围为广东省珠海市斗门区现辖行政区域内，2011年白蕉镇获评“中国海鲈之乡”称号。2017年第十五届中国国际农产品交易会组委会决定在全国农业系统推选“中国百强农产品区域公用品牌”，最终珠海斗门的白蕉海鲈成功跻身榜单，成为广东唯一入选的水产品品牌。

白蕉海鲈生长迅速，个体大，一般重1.5～2.5公斤，最大个体可达15公斤以上，鲈鱼性凶猛，肉质细腻，味道鲜美。鲈鱼生长在河口地区，咸淡水交汇区域，既可以海水养殖，也可以淡水养殖。作为珠海市首个国家地理标志保护产品，白蕉海鲈2015年产销两旺，养殖面积达2.2万亩，全年已销售8.6万吨，总金额约16.37亿元。

罗定绉纱鱼腐——国家地理标志保护产品

罗定属于丘陵盆地，自古山塘众多，盛产鲮鱼。皱纱鱼腐之所以质优味美，是因为选用泷江流域水源养育的新鲜鲮鱼，起肉去骨、剥皮、取净肉、剁成肉茸，加入、粉心、食盐等调味，经顺转或逆序同一个方向搅拌成鱼胶，然后捏在掌心，压迫鱼胶从虎口处挤出成匀称小丸，再用汤匙剔落油锅，炸至金黄即可。因其物薄如蝉翼，透如轻纱，故得“皱纱鱼腐”的美名。鱼腐营养丰富、软滑可口、甘香味浓、久煮不烂。

2010年2月24日，国家质量监督检验检疫总局批准罗定皱纱鱼腐实施地理标志产品保护，保护范围为广东省罗定市现辖行政区域。此外，罗定皱纱鱼腐还被列为云浮市级非物质文化遗产保护名录，加以保护。

台山鳗鱼——国家地理标志保护产品

台山鳗鱼经国家质检总局批准为地理标志保护产品，自2011年11月30日起实施保护，保护范围是广东省台山市斗山镇、四九镇等10个镇现辖行政区域。大隆洞水库提供的养殖用水，水质纯净，富含多种矿物质元素，无工业污染，使台山鳗鱼富含维生素群以及DHA、EPA等营养元素，台山活鳗外观呈蛇形，体细长，身体矫健，背部偏蓝色，皮薄肉嫩，肉质细腻，在业界享有“蓝色生态鳗”的美誉；烤鳗呈棕黄色或棕红色、形态平整、口感细腻、处处散发着烤鳗特有的香味。

2017年上半年，“台山鳗鱼”出口延续2016年出口增长的气势，继续保持稳步增长。其中活鳗出口767批次，1672.8吨，4204万美元，与去年同期持平；烤鳗产品出口86批，1152.9吨，2426万美元，分别比去年同期增长36.5%、38%、33.1%。

南澳牡蛎——国家地理标志保护产品

国家质量监督检验检疫总局批准2011年12月26日起对南澳牡蛎实施地理标志产品保护，保护范围为南澳岛主岛和附近35个小岛屿的周边海域。由于南澳海洋生物饵料多样，为南澳牡蛎养殖生产提供充足浮游生物，使南澳牡蛎成为一种营养丰富、个体大（每只重20克～30克）、肉质肥美的名优贝类食品，素有“海洋牛奶精品”美称。

目前，南澳县创建了猎屿湾、龙门湾、长山湾、东澳湾、竹栖湾等十大南澳牡蛎养殖区，养殖面积已扩展到1.5万亩，养殖规模独占全国沿海各县鳌头，经济效益逐年提升。南澳牡蛎及相关产品在国内大中城市深受欢迎，2014年开始南澳牡蛎在新加坡顺利通关，从此踏上开拓国外市场的征途。

近年来，汕头市质监部门帮扶南澳县榴城海产育苗场申报和承担广东省太平洋牡蛎标准化示范区建设工作，组织制定《太平洋牡蛎养殖技术规程》等5个农业地方标准，构建太平洋牡蛎养殖标准体系。目前，通过实施太平洋牡蛎与龙须菜立体标准化套养面积已经超过2300多公顷，牡蛎单产提高约32个百分点，并促进了龙须菜产量。

麦溪鲩——国家地理标志保护产品

2012年7月27日，麦溪鲩被批准对其实施地理标志产品保护，保护范围为广东省高要市大湾镇现辖行政区域。因为养殖出麦溪鲩的鱼塘具有独特的土层结构：低层为腐植土、中层为腐烂白泥土，表层为白混合塘土。鱼塘底水源从地下腐植土溢出，偏酸性，好气性微生物含量极高，鱼塘土质富含各种微量元素。麦溪鲩在这种天然生态的鱼塘环境下养殖，具有全身呈粉白色、口感甘香、肉质嫩滑的特点。

麦溪鲩的塘头价约18元/斤，麦溪塘的产量也开始逐年提升，现在麦溪塘核心区面积约1500亩，加上大湾镇进行麦溪鱼基础养殖的区域，养殖面积共有1.5万亩，亩产量可达600～800斤。

麦溪鲤——国家地理标志保护产品

2012年7月27日，麦溪鲤被批准对其实施地理标志产品保护，保护范围为广东省高要市大湾镇现辖行政区域。大湾镇当地养殖户一直沿用耕养相间的养殖方式，年初晒塘后，利用鱼塘独有的土质适宜植物生长的特点，引种早稻、小荸荠、麻慈籽、茆草等植物，并由其自然生长，年中引水入塘塘中养鱼，这种生态鱼塘充分进行更新代谢，循环互补，从而养殖出肥美的麦溪鲤。

良好的品质使得麦溪鲤的价格相较普通鲤鱼高许多，价格在30到38元之间，麦溪鲤和麦溪鲩也带动了大湾镇周边鱼价比其他镇的提高了0.3元/斤到0.5元/斤不等。

文庆鲩——国家地理标志保护产品

文庆鲩2014年2月13日成功申请为地理标志保护产品，保护范围为广东省肇庆市鼎湖区沙浦镇现辖行政区域。文庆鲩主要以在塱塘生长的芡实、茆草、野生马蹄、稻草等水生植物为主要食物，且塱塘的水为山泉水，矿物质丰富，文庆鲩吸食了植物的根茎和果实，因而具有肉质嫩滑、甘香可口、久煮不烂、鱼味浓郁等特色。

2017年1月12日，《地理标志产品文庆鲩》和《地理标志产品文庆鲤》在省质监局通过了专家审定，为规范“文庆鲩”、“文庆鲤”的生产、保护消费者及生产经营者的合法权益，提高质量的稳定性和市场竞争力，促进产业健康持续发展发挥重大作用。

文庆鲤——国家地理标志保护产品

文庆鲤2014年2月13日成功申请为地理标志保护产品，保护范围为广东省肇庆市鼎湖区沙浦镇现辖行政区域。文庆鲤以在塱塘生长的芡实、茆草、野生马蹄、稻草等水生植物为主要食物，因此，文庆鲤具有肉质清甜嫩滑、骨骼柔软、鳞薄脆滑、吃了不燥热不上火等特色。

目前鼎湖区沙浦镇养殖文 鲤的鱼塘面积约3000多亩。年总产量2万公斤，产值达200多万元，产品主要销往周边、珠三角主要城市、香港、澳门以及东南亚等地区。近年来，鼎湖区旅游部门把发展旅游业与现代农业有机结合，在文庆鲤身上做文章，2015年特别携带鼎湖特产文庆鲤登上中央电视台《食尚大转盘》栏目，在央视的舞台展示鼎湖“喜有此鲤”。

二

标志产品

信宜凼仔鱼——农产品地理标志产品

凼仔鱼实为鲩鱼种类，是山区的一种独特的养殖方式，因口感与一般的鲩鱼有别，受人们推崇。养殖区分布在信宜高山地区，方圆几十公里连绵群山，养殖用水是接近饮用矿泉水标准的山溪泉水。当地群众在屋边地头挖一口小鱼塘（广东话叫“凼仔”）养殖，并用山上芒叶野草或木薯、番薯叶作饲料喂养，养出的鱼属于纯生态养殖，鱼鲜肥美，肉质别具特色，受消费者青睐。

信宜氹仔鱼由2010年信宜氹仔鱼申报农业部农产品地理标志，2011年11月，信宜凼仔鱼经国家农业部审批准予登记，依法实施保护，成为广东省水产系统第一个获得国家农产品地理标志登记的水产品。

近年来，信宜市委、市政府全力打造“信宜凼仔鱼”这个地方特色农产品品牌，通过“合作社+基地+养殖户”的龙头企业带动模式，成立信宜市大地凼仔鱼专业合作社，合作社目前已联结农户由2008年的104户增至当前的5200户。信宜凼仔鱼已占茂名地区鲩鱼养殖的33%。2016年，信宜凼仔鱼养殖面积3750多亩，年产量达3800多吨，产地批发价每公斤40元，是普通草鱼价格的4倍，产品远销深圳、广州等各大城市，售价每公斤100多元。

台山青蟹——农产品地理标志产品

2016年9月13日，台山市青蟹农产品地理标志品质鉴评获鉴评小组全票通过。台山青蟹以台山海域盛产的蓝蛤为饵料，个体大、体态好、口感好，烹饪后的外观色泽鲜艳，呈金黄色，蟹肉肉质结实富有弹性，口感鲜甜；蟹膏丰满质优，色泽鲜艳，香醇可口。

台山都斛镇地处圭峰山脚、南海之滨，优越的地理环境和水质、土壤、气候条件和咸淡水的交汇，是一个天然的海洋滩涂生物养殖基地。2016年，仅都斛镇就有专业养殖青蟹大户100多家，养殖面积超过2万多亩，每年可以养殖两造的各类青蟹，盛产奄仔蟹、膏蟹、肉蟹等优质青蟹，主要销往浙江、港澳及珠三角等地。