储韩信

（北京体育大学，北京 100084）

茶叶有益健康。依据现代科学研究表明茶叶中含有人体所需的多种营养成分，长期饮用茶叶的人皮肤较好、提神醒脑，依据医学研究表明长期引用茶叶可以控制。经过科学探究，茶叶众多功效来源主要为茶多酚，茶多酚是是茶叶包含的多酚物质，主要可以防治心血管疾病，例如高血压等，同时提升人体的免疫能力，增加人体内细胞的活性。同时研究人体运动的能源消耗，发现茶多酚可以补充人体消耗的营养物质，因此茶多酚对体育运动的能力恢复具有重要作用，同时兼具缓解疲劳的作用。

1 茶多酚综述

茶叶中含有600多种化学成分。其中有机化合物占3/4以上，而茶多酚包含的营养物、维生素系列以及茶叶包含的多糖物质是茶叶中包含的主要有机物。科学研究表明对体育运动其主要恢复作用的是茶叶中的多酚物质，所谓多酚物质就是茶叶中包含的所有酚类有机物。茶多酚营养物质众多，不同酚类有机物起不同的作用，主要有：第一类：降脂酚酸、酚酸，这两类物质可以极好的中和运动产生的乳酸；花青素、黄酮醇及黄酮，同时还有数量占据一半的儿茶素；第二类：茶叶中多酚有机物除缓解运动疲劳的物质外，还包括维生素，其中EC、ECG、EGC的比例相对于其他维生素来说含量较高，因此可以有利于运动后的恢复。

经过多年研究，茶多酚已成为运动领域较为重视的运动能力恢复的物质，这源于其拥有较好的药用性能。……