苏湲淇,田 兰,徐 露,夏 瀛,谭 娇,刘小东,薛 强,龙 波

(1.重庆医药高等专科学校药学院(中药学院),重庆 401331;2.西南大学动物科学学院中药创新研究室,重庆 402460;3.重庆大学附属肿瘤医院,重庆 400050)

众所周知，畜牧业在某一段时间的快速发展离不开抗生素类添加剂的广泛使用，但随着抗生素类添加剂使用时间的延长及使用量的增加，其弊端越来越受到人们的关注，比如江河中因混有未被动物消化吸收的抗生素而受到污染，危害人类饮水；屠杀后，抗生素残留于肉产品中，威胁人类的食品安全；长期使用会产生耐药性，导致免疫力下降，所以抗生素类添加剂已没有太大优势，其负面影响越来越多，这就需要我们积极寻找抗生素代替物，以确保畜牧业更好的发展。近年来，我们一直把中草药的研究作为替代抗生素的热点，因为中草药具有生长广泛、残留少、安全便宜、可提高畜禽免疫力和畜禽饲料转化率等优点，越来越受到养殖户们的关注和应用。

1 中草药的特点

1.1 天然产物，来源丰富 动植物和矿物质是中草药添加剂的主要来源，且这些物质经过自然和人的长期选择、应用，其有效成分性质稳定，同时在处理过程中（传统炮制、现代加工）自然状态和生物活性依然保持，所以营养与药用价值兼具，且无毒副作用，人畜均可消化吸收，同时，其加工所得副产物对环境的污染远远低于进行化学合成时对环境的危害。我国中草药种类繁多、分布广泛，据统计目前有2500多种中草药被应用于畜牧领域，然而还有50000多种动植物中草药已被发现但未被开发利用（伍晓红，2016）。

1.2 功能多样性 中草药功能的多样性主要体现在具有几十种甚至几百种有效成分，且每种成分均可发挥不同作用（罗占民等，2007），其不仅含有维生素、脂肪、糖类、氨基酸等营养物质，而且还含有多糖、有机酸、多酚等多种活性物质，所以中草药作为饲料添加剂不仅可以为动物机体提供营养成分，而且可以利用多种活性物质起到预防疾病等作用。中草药在我国利用已久，根据前人研究，将不同中草药进行复合配伍，优势互补，从而使其产生协同作用，对机体有利因子产生积极作用，最大程度发挥中草药的作用，提高畜禽生长速率（陈刚，2012）。研究发现，中草药还具有抗应激、提高免疫力、改善肉质、激素样作用等功能。

1.3 安全毒性小 食品安全、环境污染、耐药性的产生等问题越来越受到人们关注，畜禽长期使用抗生素类药物会导致以上问题的产生，所以，人们越来越抗拒使用抗生素。长期使用抗生素导致耐药性的产生主要是由于病原体细胞膜通透性或原生质代谢过程改变。中草药作用于畜禽主要是通过刺激免疫系统来增强机体免疫力，从而产生抑菌抗病毒作用（林林，2012），所以中草药不易产生耐药性、残留少，并且经过一定的炮制加工和科学配伍，更加降低或者消除其毒性。

2 中草药添加剂的生物学功能

2.1 增强畜禽免疫力作用 中草药中的免疫活性物质（生物碱、甙类、蒽类等）调节调节机体免疫力，进而增强机体内的特异性免疫和非特异性免疫，这些调节机体的免疫活性物质可以促进胸腺等免疫器官的生长发育、增强巨噬细胞活力、增加白细胞数量、调节淋巴细胞的功能，进而使机体抗病能力和生长性能提高，比如甙类物质可以使网状内皮系统的吞噬能力增强，加快抗体生长，增强淋巴因子及干扰素的诱生。研究发现，当把金银花、党参、大蒜等中草药作为饲料添加剂使用时，机体免疫能力增强。杜改梅等（2013）发现，将中草药添加到小梅山猪基础日粮中，小梅山猪的免疫功能显著提高。廖玉英等（2010）将不同中草药（当归、山楂、黄芪、党参等）合理配伍后运用到银香雏鸡中，结果发现，银香雏鸡的脾脏和法氏囊相对重均显著提高。汤菊芬等（2009）研究发现，将黄芪、当归等合理配伍后作为饲料添加剂饲喂罗非鱼，其肠道内的乳酸杆菌和大肠杆菌显著增加和减少。中草药可以使奶牛免疫功能增强（Jin-liang等，2010）。

2.2 补充营养，提高饲料转化率作用 检测中草药发现其营养价值（蛋白质、维生素、氨基酸等）丰富，而且含有未知因子及活性物质，并且不同中草药间合理配伍对畜禽生长发育起到积极作用。不同中草药作用不同，有的具有香味（八角、生姜、薄荷等）、有的具有甜味（大枣、罗汉果、甘草等）、有的具有酸味（五味子、乌梅、马齿苋）、有的可以使肠道兴奋、消化酶分泌增多（五味子、山楂、藿香等），所以中草药作为饲料添加剂可以提高畜禽采食量、加快新陈代谢、提高饲料转化率。中草药可以增加断奶仔猪对基础日粮营养成分的消化率（张世昌等，2009）。周桂枝等（2014）研发现，断奶仔猪的生长性能会因中草药的添加而提高，并且使断奶仔猪腹泻率下降。李玉秀（2010）研究白羽肉鸡与复合中草药之间的关系发现，白羽肉鸡的生产性能会因饲粮中复合中草药添加剂的加入而提高。

2.3 激素样、抗应激作用 研究表明，不同中草药对机体起到不同的类似激素作用，有的具有雌激素样作用（蛇床子、甘草等），有的具有雄激素样作用（虫草、淫羊霍等），有的具有性激素样作用（刺五加等），有的具有肾上激素样作用（五味、细辛等），有的含微量元素（锰、锌等），是酶的激活剂。应激会导致畜禽新陈代谢减弱、饲料利用率降低，进而导致发育缓慢、生产成绩和产品品质下降，严重危害畜禽业的发展。中草药可以增强机体抗应激能力，主要因为其可以抑制发热中枢，使机体生理机能增强，并对应激反应中的异常变化进行阻止。燕富永等（2010）发现，刺五加提取物可以减弱仔猪断奶应激，提高仔猪生长速率，其原理是因为刺五加提取物可以调节仔猪体内激素的分泌。孙齐英（2004）将不同剂量的中草药添加剂添加到奶牛日粮中，结果表明，中草药添加剂可以缓解奶牛热应激，使其采食量、产乳量和乳脂率均增加。

2.4 抗菌作用 研究发现，不同中草药具有不同的抗菌抗病毒作用，比如有的具有抗溶血性链球菌（山葡萄、芙蓉花、野菊花等）作用；有的具有抑制金黄色葡萄球菌代谢（黄连）作用；有的具有抗真菌（百部、黄连、土槿皮等）作用；有的具有抗螺旋体（黄柏、土茯苓等）作用；有的具有抗病毒（板蓝根、射干 、金银花等）作用；有的具有抗广谱菌（夏枯草、鱼腥草、龙胆草等）作用，所以，将不同中草药添加剂复合配伍可以预防畜禽疾病产生。罗庆华等（2002）研究10种中草药的体外抑菌情况发现，中草药添加剂可以使大肠杆菌的生长繁殖受到抑制。李志强等（2002）在哺乳仔猪日粮中添加复方中草药有效成分，结果表明，中草药可以抑制肠道病菌（大肠杆菌）的滋生，使有益菌在肠道中快速增长。

3 中草药添加剂在动物生产中的应用

3.1 中草药添加剂在猪生产中的应用 剧春鸽（2016）研究生长猪免疫功能与中草药饲料添加剂之间的关系发现，免疫相关指标（血清中总蛋白浓度、IgM和IgG浓度）均升高，这说明，中草药对生长猪的免疫增强起到一定的积极作用。曹日亮等（2013）研究猪肉品质与不同超微粉中药配方之间的关系时发现，在日粮中加入了超微粉中草药猪肉品质有一定的改善。徐小波等（2012）将中草药添加剂添加到育肥猪基础日粮中来研究其对猪的育肥性能和肉质的影响，结果表明，中草药添加剂可以显著提高育肥猪的日增重，肌肉大理石评分和眼肌面积也显著提高。戴亮（2017）研究中草药添加剂对断奶仔猪的影响，结果表明，中草药添加剂可以促进断奶仔猪生长、减少腹泻。

3.2 中草药添加剂在鸡生产中的应用 肖珊等（2016）发现中草药可以改善蛋鸡蛋品质相关指标。雷莉辉等（2013）在肉鸡日粮中添加不同比例的复方中草药添加剂，试验结束后发现，肉鸡免疫器官指数提高，说明肉鸡的免疫功能因摄入中草药添加剂而提高。王子龙等（2016）在研究中草药添加剂对肉鸡屠宰性能和肉品质的影响时发现，中草药饲料添加剂可以提高肌苷酸和鸟苷酸在肌肉中的含量，进而改善肉的风味。

3.3 中草药添加剂在反刍动物生产中的应用

胡永灵等（2015）因为在热应激奶牛的日粮中添加了中草药添加剂（黄茂、白巧、山憧等）而使奶牛产奶量、免疫能力、抗氧化能力均得到提高。王金合等（2007）比较两种复方中草药添加剂对肉牛生长性能的影响，结果表明，两种复方中草药添加剂均可提高肉牛饲料转化率及增重。罗燕中（2016）探索3种不同中草药添加剂对中国美利奴羊肉品质的影响，结果表明，不同中草药添加剂均可提高其肉的嫩度和多汁性，并使其背最长肌中的脂肪含量和肌纤维密度不同程度提高，而肌纤维直径下降。莫文湛等（2015）发现，中草药可以提高荷斯坦牛对乳房炎的抗病能力，并能提高产奶量、降低乳房炎发生率。

4 中草药添加剂现存问题及发展趋势

中草药作为饲料添加剂虽然在养殖业中的应用有了一定的发展，但还是有一些问题需要我们去解决，比如中草药在机体内的作用机理尚未研究清楚，只有作用机理研究清楚了，才能更好的利用中草药添加剂；加工处理方式不同，导致营养和药理作用减弱；中草药在不同地区、不同季节的生长导致其有效成分差异较大，并且中草药的成分检测困难，目前没有统一标准，这就使中草药添加剂在用量等方面难以掌握，导致作用效果差异较大；合理的配伍及用量会增强中草药的作用，但目前还没有固定的配方标准，这就需要研究者根据畜禽生长特性来设计不同的配伍应用于实际生产中。

中草药替代抗生素是未来发展的必然趋势。未来的发展主要从以下几个方向考虑：（1）改进生产工艺，将中草药中的有效成分（有机酸、生物碱等）提取出来，制作成相应的饲料添加剂，这不仅会降低经济成本，减少浪费，而且不影响饲料的适口性；（2）根据畜禽不同生长阶段的特征，分析中草药的成分及作用协同机理，研究具有针对性和专一性的中草药饲料添加剂，最大发挥中草药的潜能；（3）完善中草药的质量和配伍标准，加强监控规范性，易于中草药的推广。

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