近年来，随着经济的发展和生活的改善，食品健康受到普遍重视，有机食品、绿色食品、健康食品和保健功能食品成为食品工业新潮流，大力开发“天然、营养、安全、功能化”的食品添加剂与配料成为推动食品行业高质量发展的巨大助力．

天津科技大学食品工程与生物技术学院张泽生教授带领的研究团队开展了食品添加剂与功能配料生产和应用技术以及天然活性物质及其营养代谢调控领域的研究．目前主要的研究方向及成果包括：(1)新型食品添加剂与功能配料的基础研究．建立功能评价体系，围绕天然抗氧化剂、天然色素、营养强化剂、天然防腐剂以及活性多糖等，研究其功效、作用机理和量效关系，以及食品中各基质间的相互作用及对产品品质的影响，为提升其在食品中的作用和功效提供科学基础．(2)新型食品添加剂与功能配料高效制造关键技术．开展农副产品加工废弃物和药食同源原料的挖掘和开发工作，研究新型食品添加剂(天然抗氧化剂、天然色素、营养强化剂、生物防腐剂等)功能成分的制造、高效提取、稳态化、制剂化和复配等绿色共性技术和装备．其中代表性研究成果“辣椒天然产物高值化提取分离关键技术及产业化”获国家科技进步二等奖，“辣椒精深加工质量控制关键技术研究与产业化”获得中国商业联合会科学进步特等奖．(3)功能食品、特殊医学用途配方食品的开发及其产业化生产关键技术．采用细胞模型、动物模型进行各种生物活性物质(包括各种提取物)的抗氧化、抗衰老、调节血脂、调节血糖、减肥、抗辐射等功效评价、量效关系和调控机理研究，为相关产品配方确定和保健食品申报提供参考依据；并且建立了功能因子的定性、定量分析技术．制定质量控制规范，为功能食品的大规模、集约化生产提供技术支持．相关技术成果已申请多项专利，研究成果已发表在《Molecular Nutrition & Food Research》、《Food Function》、《Food Chemistry》、《Industrial Crops and Products》、《Journal of Agriculture and Food Chemistry》、《Carbohydrate Polymers》等食品领域顶级期刊杂志．另外，累计开发新产品、新工艺、新技术共 50余项，产品成果转化 30余项，其中在天津尖峰天然产物研究开发有限公司、天津桂发祥十八街麻花食品股份有限公司、百德福生物科技有限公司、发达集团有限公司进行的成果转化，为企业创造超过 3亿元的经济效益．

张泽生教授团队共有15人，其中教授5人、副教授5人、讲师3人、博士后2人；团队拥有国家万人计划领军人才1人，科技部中青年科技创新领军人才1名，天津市131创新人才3名．近年来，团队承担省部级及以上科研课题30余项；制(修)订国家标准13项；发表研究论文300余篇，其中SCI期刊收录论文100余篇；获得授权发明专利20项，鉴定成果10余项，获国家科技进步二等奖1项，省部级奖5项．