张继才，和占星，亐开兴，杨 凯，金显栋，王安奎，李天平，付美芬，黄必志

(云南省草地动物科学研究院，昆明 小哨 650212)

应激(stress)是机体的一种非特异性反应，是一种适应性机制。应激反应，在医学上也称为狩猎式反应，指机体受到激原(stressor)即各种不良因素刺激时，激原作用于感觉器，通过神经把刺激产生的信号传递到低级中枢。低级中枢一方面通过反馈调节作用使感受器适应激原的刺激，使机体对不良因素产生适应，另一方面低级中枢又将信号向上传送到以下丘脑为中心的信号处理系统，下丘脑受到刺激后，下丘脑促垂体区细胞分泌皮质素释放激素(CRH)，CRH经垂体门脉到达前叶，刺激分泌促肾上腺皮质激素(ACTH)，ACTH进入血液循环，刺激肾上腺分泌糖皮质激素(GC)。血液中GC浓度不同，它对机体产生的效果也不一样。如果激原强度小、作用时间短，短时间内引起GC分泌增加，使机体血糖、血压升高、促进蛋白质合成，以提高机体适应性，使动物产生适应力。如果激原强度过大、作用时间过长，机体长时间处于高GC状态，使分解代谢加快，炎性和免疫反应抑制，诱发实质器官出血、变性和坏死，使机体防卫机能降低，从而造成动物个体生产性能降低，甚至发生应激综合征和死亡[1]。

随着经济发展，人们对牛肉的需求量增加，中国肉牛产业开始由千家万户分散饲养的传统模式向集约化、规模化养殖的现代模式转变，规模化肉牛养殖场迅速兴起。但受中国地理环境和气候条件影响，各地的农、牧区分布不均，区域间的肉牛存栏量和活牛价格存在差异。……