万发春，魏东芳，赵红波，游 伟，张相伦，魏 晨

(1.山东省农业科学院畜牧兽医研究所，山东 济南 250100；2.聊城市第一职业中等专业学校，山东 聊城 252000；3.山东师范大学 ，山东 济南 250014；4.山东省畜禽疫病防治与繁育重点实验室，山东 济南 250100；5.山东省肉牛生产性能测定中心，山东 济南 250100)

1 钙、磷在肉牛上的生理功能

1.1 钙

钙是肉牛体内含量最丰富的矿物质元素，它是骨骼和牙齿的主要组成成分，约占到体内钙总含量的98%。钙在其它组织中的含量虽然较低，但对于维持正常的凝血功能、细胞膜的通透性、肌肉收缩，调节心脏功能、神经兴奋性、多种酶的活性和稳定性、多种激素的分泌等。钙还具有自我营养调节功能，在特定情况下可以大量释放沉积钙满足妊娠、泌乳等需要[1-3]。

1.2 磷

磷是肉牛体内含量第二丰富的矿物质元素，也是骨骼和牙齿的主要组成成分，约占到体内磷总含量的80%。由于钙、磷是组成骨骼的最重要成分，因此，人们习惯将钙、磷放在一起进行讨论，但磷在体内的功能远多于钙。磷是肉牛体内生物学功能最多的矿物质元素。磷除了作为骨骼和牙齿主要组成成分外，还作为基因物质(DNA和RNA)的组成成分参与细胞分化和增殖，作为辅酶的成分参与蛋白质合成，作为ATP、ADP、AMP的成分参与糖、脂肪、蛋白质的代谢和能量利用、转移。磷是细胞膜不可缺少的组成成分，是体内维持酸碱平衡和渗透压稳定的重要物质。肉牛的妊娠、泌乳等则需要额外的磷供应。肉牛瘤胃微生物的生长和细胞代谢也离不开充足的磷供应[1-3]。……