赵万余

(固原市畜牧技术推广服务中心，宁夏 固原 756000)

高档牛肉是按照科学的饲养技术和屠宰加工流程获得的特定部位牛肉，目前市场见到的“雪花牛肉”不等于高档牛肉。近年来，我国高档肉牛饲养技术的研究侧重于犊牛和育肥牛，忽视了高档肉牛青年母牛养殖技术的提高，导致高档肉牛饲养技术断链。本文主要阐述高档肉牛青年母牛、犊牛和育肥牛饲养技术要点，为完善我国高档肉牛饲养技术链提供一些技术参考。

1 高档肉牛青年母牛饲养技术

高档肉牛饲养技术的实现需要优良品种肉牛后代作保障，这就对母牛饲养管理技术提出了苛刻要求[1]，而青年母牛的培育是高档肉牛生产的前提。

1.1 青年母牛配种前期饲养技术

青年母牛配种前期的基础母牛还未达到体成熟，是青年母牛培育的重要时期，舒适的生活环境和均衡的营养供给是减少母牛应激反应重要条件，这一时期牛舍采光和通风要好，温度不宜过高或高低，自由饮水，开始健胃驱虫，干物质采食量为粗饲料40%～50%，精料2～2.5 kg/(头·d)，日增重0.77～1 kg/(头·d)，粗蛋白16%[2]，刘中飞等[3]研究表明，配种前期是母牛乳腺、分泌导管和实质细胞发育的关键阶段，在此生产阶段母牛不宜采食过多能量饲料，导致脂肪沉积于乳腺，影响乳腺发育和产犊后奶量供应，可适当增加蛋白饲料的供给，提高肌肉等组织的发育。同时，初配前应注意观察牛的发情情况，做好详细记录，这对准确判断发情，及时科学配种具有重要指导。……