张皓洋

食品作为人们生存与发展的基本保障，食品安全问题关系到每位公民的健康。然而，在我国频繁产生了一些食品安全问题，如“毒大米”、“红心蛋、“瘦肉精”“地沟油“等事件纷纷被媒体报道，以下就我国的食品安全问题展开探讨。

我国食品安全事故的主要因素分析

致病性的微生物遭到污染。致病性的微生物目前已成为我国食品安全问题的重要影响因素，具有最大的危害性。据统计，近年来我国监测网显示的细菌食源性的疾病事件积累超过一千多起，导致很多死亡现象。如秋季生蚝的微生物受到较为严重的污染，菌落总量与大肠菌群均严重超标，尤其是弧菌检出率达90%，冰鲜海产品的三文鱼也遭到病原微生物的污染。

环境污染。隨着社会经济的发展，我国的环境进一步恶化，大气、水、土壤等污染严重，使得一些农业、渔业、牧业等产品受到间接性的污染，致使食品质量下降，甚至引起了消费者的中毒事件。环境污染物很多，如有害气体、粉尘、重金属、有机毒物等。

食品企业及其工作人员的安全卫生观念较差。我国存在很多无证经营的食品加工厂、小作坊、餐馆等，为了投入最少的成本得到高额的回报，有些经营者不禁采取不正当竞争的方式。为为让面点食品更加香脆、膨化可口，面点企业、面包房、小吃部经常加入过量的明矾，这就引起了铝超标的现象，而铝在人体内不断积累是导致老年人患痴呆症状的重要原因。此外，因为很多食品的企业经营者与加工人员，普遍缺乏食品安全的观念，且大多数从业者个人素质较低，长期的操作不够规范情况也会导致严重的食品安全问题。

农药、化肥的过量使用。在我国农业生产中，每年农药、化肥单位面积的投入使用的数量是世界平均使用量的两到三倍。有的高毒性、高残留的农药尽管得到了逐渐清除与控制，可是，有些食品依然有部分残留，每颗大白菜的样品里大约含有高毒甲胺磷含量达到7mg/kg左右，远远超过国家的标准范围。在调查其他农产品时也有很多残存的农药问题。

控制我国食品安全问题频发的相关策略

有效防控致病的微生物。为了有效地控制致病性的微生物，可以采取清除与控制污染源，对食品及时消毒，在加工食品过程中限量指标并认真按照国家规定进行。同时应当不断强化对食品进行检验，对于没有达标的食品一定要依据相关的法律法规加以处理。此外，还要利用广播、电视、社区等宣传手段，对人民群众就食品安全知识进行教育，使得人们的食品安全、卫生观念不断增强，并使他们掌握食品彻底清洁与煮熟的必要性，不能吃生的食物，以防腹泻或有寄生虫对人体的感染。

保护环境。认真执行国家关于污染物排放方面的规定，强化对污染区域的监管力度，尤其是对工业“三废”进行综合预防与治理，引进新技术、新工艺，专心研究无害性的解决办法。或者利用征收相关的污染税款的方式，控制企业改进工艺、优化技术，降低“三废”排放量。此外，还要不断加强社会公民的环境保护思想，促进他们积极地配合政府部门的工作，共同维护环境。

加强食品企业及其从业者的安全观念。相关的食品从业人员一定要认真依据我国制定的相关法律法规，在食品生产、经营的场所，配备先进的设备，科学的管理制度，保障食品质量的安全。对于采购、加工、销售、贮藏等每项工作严格监督与管理。可以开办食品安全的培训部门，不断强化食品工作者的安全观念。

重视对农药、化肥售与应用过程的监管与检测。全面贯彻“绿色发展”的理念，侧重开发有机食品，不断加强对水质、土壤、环境、蔬菜农残的有效监测，合理地应用风险评估等技术，结合我国实际情况，确立相应的农药残留指标，保障我国食品少受、免受农残的污染，降低食品中毒事件。

展开营养、安全、卫生知识的教育活动。应当全面提升人们的食品营养卫生水平与食品的安全观念，让广大消费者变为缓和食品安全问题的积极参与者。一定要尽可能协且消费者获得食品的安全信息，正确引导大众消费。

健全食品管理制度。一定要重视对食品添加剂的控制与管理工作，如毒理学的评估、应用标准的制定、生产应用的审批与管理等。还要对市售的食品添加剂进行严格地监督与管理。对转基因的食品，要不断健全管理的制度，并强化检测程序，确保人们对转基因的食品产生充分了解与认识，提升大众对食品购买的理性选择意识。

我国面临着比较严重的食品安全问题，要想从根源上降低食品安全问题给人类带来的危害与损失，相关部门一定要充分结合我国的实际情况，查找食品问题的原因，并采取多方面措施进行解决，共同维护食品的安全性，切实保障人们的健康。endprint