■ 文/蔡茂楷

为构建从农田到餐桌、覆盖日常基本消费食品的全过程可追溯体系，2017年9月，福建省正式出台《食品安全“一品一码”全过程追溯体系建设工作方案》（以下简称《工作方案》）。方案直接关系着千家万户的日常生活，一经出台，便受到各界关注。

“切实用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，保证食品安全，确保人民群众吃得放心。”在日前召开的省政协专题协商会上，福建省委书记、省长于伟国再次对食品安全提出要求。

根据《工作方案》，2017年底，福建实现重点食品和食用农产品全过程可追溯，2018年，在全省范围内，实现食品和食用农产品全过程可追溯。

坚持“四个最严”，基本消费品全覆盖

“在短短的一年多时间里，在全省范围内，实现食品和食用农产品全过程可追溯，时间紧，牵涉面广，任务艰巨，为此，《工作方案》确定了工作目标和一系列工作原则。”福建省食品药品监督管理局负责人说。

《工作方案》对“一品一码”工作总目标做了清晰的表述，按照“源头可溯、去向可追、风险可控、公众参与”的基本要求，以“一品一码”为总体思路，构建数据驱动、多方协同的食品安全治理模式，建立覆盖种植养殖、生产加工、仓储物流、终端销售、检验检测等各环节的食品安全追溯管理体系。

与以往食品安全工作不同的是，此次“一品一码”工作在坚持“四个最严”，坚持“五主”体系（党政主抓、部门主管、企业主体、主官主责、人人主人）的同时，强化了生产经营者的主体责任，强调发生质量安全问题时产品可召回、原因可查清、责任可追究。……