浅谈历史背景下的茶叶中国

2018-01-19李春梅李晓鹏

福建茶叶 2018年6期

李春梅，李晓鹏

（陕西科技大学马克思主义学院，陕西西安 710021）

前言：我国茶叶的发展不只是茶叶在食用和药用等方面的开发过程，也是我国茶文化发展的重要体现。在历史的长河中，有很多著名的茶叶学者，他们不只是茶学家和医学家，他们也是民族文化的推动者和发扬者。历史对于中国茶叶是有着明确记载，茶叶从起初的药用到最后发展成为茶道，这个历史潮流见证了我国悠久的茶文化的精髓，值得中华儿女世代传承。

1 中国茶叶的历史发展

茶叶最早被人们当作药物来使用，通过《神农本草经》等医学著作，世人知道茶叶的药用性，神农在尝试百草的时候发现了茶叶具有解毒作用。茶叶对古人来说，又兼解酒食之毒，使人思阎爽，不昏不睡。”这句话证明茶具有解乏和提神的药用，同时兼备降火的功效。在古时候，煮盐人在熬夜工作的时候，就利用茶叶进行解渴解困，我们熟知的《桐君录》是这样阐述的，南方的一种名为瓜芦木的茶叶，虽然有些许苦涩，但食用者可以治疗失眠，茶叶具有很强的提升睡眠质量的作用。在《封氏闻见记》一书总中者记录道：在民间流传着煮茶帮助人睡眠的奇方，并且得到了很多人的证实，成为了风俗。渐渐的，人们从茶叶的药用性发现了可以当做日常的保养品进行食用，一步一步地发掘了其中的精华。

茶叶慢慢转变成饮料是从周武王时代开始的，在一个宴会上周武王提议以茶代酒，之后在民间就盛行茶作为会客和宴席上必备的饮品之一。茶叶自带的食用属性使其具备了商品的基本特征，到了中国的汉代，茶叶开始流行起来，出现了很多茶叶的生产商和贩卖商，在《憧约》中有记载：“烹茶尽具，武阳买茶”，古代四川的武阳就是中国最早的茶叶市场。这种茶叶贩售的行为不仅促进了茶叶本身在中国的发展，也带动了茶具等相关产品的发展，我国著名的陶瓷茶具和木质茶桌等，都随着茶文化的广泛传播而提高了潜在价值。

茶叶最开始的制作途径只是将茶叶用开水蒸煮，但长期的商业运作使人们发现了其保质的问题，所以茶饼的形式应运而生。到了南北朝时期，我国的劳动人民以超前的智慧将鲜叶加工成茶饼，从而解决了茶叶长期存放的问题。在之后历代的茶叶发展历史中，我国先后在唐代发明了蒸青团茶，宋代发明了蒸青散茶，明代发明了炒青绿条、黄条、黑茶、红茶、花茶，清代创制了白茶、乌龙茶。这些茶叶品种创造了属于中华民族自成一派的茶叶体系，这六大茶类奠定了中国茶叶的基础。无论是茶叶的采摘和茶饼的制作，都体现了古时期劳动人民的智慧。我国茶叶市场的迅猛发展离不开历史潮流的循序渐进，截止到十九世纪末，我国茶叶发展达到450万担，其中出口世界各国高达286万担。中国茶叶由于其身后的历史背景，使其在世界市场上得到了很好的口碑和超高的销量，并在很长一段时间里成为国民经济的重要来源。

我国四川和云南是我国的产茶叶大省，茶叶的质量，到茶叶的包装和销路都闻名世界。我国大范围内都有着饮茶的风俗和习惯，这种无视地域的差别而产生的文化传统，离不开茶叶千年的发展历史。全国范围内有十多个省份有自己特殊的茶叶种植基地，并有将近千个县城有自己的茶园。中国境内的千万亩茶园占世界茶园总面积的百分之五十左右，产量居世界第二位，出口量居世界第三位。无论是海南岛、山东蓬莱、云南或台湾，都有着自己独特的茶叶，深受世界各界人士的喜爱。

近代中国茶叶的发展史是从17世纪作为商品传入欧洲开始，从丝绸之路经过葡萄牙、英国、俄国，最后输入到美洲。在美国人所写的《茶叶全书》中，美国人开始将茶作为日常代替酒精饮料的饮品，并发现了其中很多对身体有益的成份，他们十分感谢东方人民，可以将如此宝贵的食材运送到美国。”这句话可以证明世界的饮茶风气是由中国带动的，中国的饮茶领先于欧、美几个世纪，茶叶的流传是从公元700多年开始，历经日本，通过朝鲜、印度、印度尼西亚等国家，最终发展到欧洲和美国，覆盖全世界，茶叶在世界形成初步市场的时候，我国已经是南方诸省无不产茶，全国各地无不知茶了。

2 通过茶叶历史了解茶文化的发展

在新时代中，我们不仅津津乐道茶的美味和魅力，推崇保健和药理作用，也从中深刻的了解了中国的发展和深厚的文化积淀。茶以文化的形式得到人们认可，最初是在两晋北朝。不论是汉代王褒所写的《僮约》，还是在最早喜好饮茶的文人雅仕中，我们熟知的司马相如与杨雄，都是早期著名茶人。在司马相如的《凡将篇》和杨雄的《方言》中都可以体现茶叶的药用和品茶的文化。古代的茶人已经将茶叶上升到文化和思想的新的高度，茶文化产生之初是从儒家积极入世的思想开始的，在两晋时，一些前卫的政治家就提出了以茶养廉的文化提议，通过品茶感受茶的高尚清廉，养成自身的和谐清廉之风，培养清欲寡欢的出世情怀，这是古代文人的济世情怀，他们在抒发自己心中愤懑的同时，将茶作为助兴之物，通过清淡之风抒发旷世之情，这原本是饮茶之人的最初意愿。因为饮茶不仅可以清醒的头脑，感受茶的美味甘甜，也可以心情愉悦地讨论人文天理。古时候的文化体系中茶元素是必不可少的，古代茶人从茶叶中参透的人生哲理和处世之道，值得后人研究和学习，在政治家眼中，茶文化是清廉的体现；在文人眼中，茶文化是作词作曲的灵感源泉；在道家人眼中，茶是禅定入静的必备之物。

古代的贤者们将茶叶的现实用途上升到了文化和思想的层面上，使其对人文和社会的功能性与其实际应用的食用性很好地匹配到了一起，饮食进入了人们的视野，并产生了一种不可磨灭的文化风气，使中国茶文化有了初步的定义。唐朝茶文化是中国发展的鼎盛时期，由于其特殊的的经济和文化的背景，当时的唐朝国力强盛、四海丰登，疆域广阔且注重对外交往，民生健康而且统治者也喜欢饮茶，所以由上而下地产生了一种混天然的文化风气。茶文化的形成结合了当时盛行的佛教传统，很多参考科举的文人都做了很多与茶有关的诗篇。其中最为著名《茶经》不仅对于茶叶本身有着很好的宣传作用，也结合了民族特色，从人民生活和艺术思想中解释了茶对当代人民的影响，这是中国茶文化的理论基础。

到了宋朝，宋代人对于品茶更讲究色香味的统一，并创造了沿用至今的泡茶法，这种方法为饮茶的普及、简易化开辟了创新的道路。一些沿用至今的茶艺和品茶的流程都是出自宋代饮茶技艺。宋代著名茶人通过诗篇加速了茶与相关艺术融为一体的过程。文人墨客通过诗句、茶帖和茶画栩栩如生地展示了茶文化的内涵，并使之与文学和艺术变成密不可分的一部分，从思想上影响了一代人。宋代市民茶文化主要是把饮茶作为增进友谊、社会交际的手段，品茶已经成为交友好客、谈心论事的一种必不可少的形式。从此，茶文化从领导层面走向了民间，并将其拓展到社会和大众中去。

到了元朝时，由于北方民族的特有性格，使茶艺变得更加精简和大气，不拘小节且包罗万象的茶文化，使元朝人民将茶文化与大自然紧密地联系到了一起，并从品茶中感受到了大自然的恩赐。在明清之后的茶文化发展历程中，精细的品茶文化又占据了主导，从制茶到泡茶的各个环节变得考究起来，奠定了现代茶文化的基础。