基于中医理论下沉香普洱茶的功效分析

2018-01-19李术钗夏忠锐杨宁线刘程程龚国芬

福建茶叶 2018年3期

李术钗，夏忠锐，杨宁线，刘程程，龚国芬

（1.贵阳护理职业学院；2.贵阳市第一人民医院，贵州贵阳 550081；3.遵义医药高等专科学校，贵州遵义 56300）

普洱茶作为我国云南地区的代表茶种，不仅在饮品风格上可以给人带来特殊的口感，其还具有养生作用，对饭后的消化食物、缓解油腻以及肠胃功能的养护方面，都有着不可替代的作用。我国中医理论中崇尚“食补”，即利用日常所食用、引用的食物或饮品来达到养生的目的。随着人们日益崇尚养生理论，在对普洱茶功效内容分析上，引起人们更多的关注。

1 中医文化与沉香普洱茶

1.1 沉香普洱茶

沉香普洱茶是普洱茶的新型品种，也是当代人通过茶叶调制的新技术，将云南省的普洱茶与海南省的沉香相结合后，而调制成的新型茶叶品种。目前，沉香普洱茶是我国新提出的十大名茶。沉香普洱茶并不单纯属于某种单一茶类，而是介于绿茶茶种与红茶茶种之间，属于半发酵型茶叶。沉香普洱茶喜湿热，我国的沉香普洱茶的产地，主要位于广西壮族自治区、云南省中部、贵州省北部以及海南省南部、西南部。另外，在马来西亚也有大面积的沉香普洱茶种植。沉香普洱茶的药用价值极高，沉香普洱茶主要有精心安神功效、抗菌消炎功效、止咳化痰功效以及暖胃温脾功效。除此之外，沉香普洱茶还是不可多得的镇痛药。鉴于以上的多种功效，沉香普洱茶在中医理论中的药用价值突出、明显。

1.2 沉香普洱茶的药用历史

我国古代时期关于中医理论的书籍有很多。如《药书》、《华佗食论》等，在其中记载着关于茶叶的一些相对特殊功效，尤其是在唐朝时期，著名医药学家陈藏器，曾提出茶叶的“万病之药”理论，这种理论虽然过分的夸张了茶叶的药用价值。但还是有一定理论依据的。现代医学、药学技术的发展，临床试验技术获得了发展后。另外，经过试验也证明出茶叶的许多药用价值。当前，医学界提出一种论断：依照科学方式适量科学的饮茶、用茶，则可以调节人体的血脂、提高人体免疫力，还能增强体内循环，这也就直接证明了茶的药用科学依据。普洱茶的入药历史较为久远，唐代开始普洱茶的入药历史即可考证。除此之外，沉香普洱茶作为更新较晚的茶叶品种，其药用历史相对较短，在近代才将其入药。

1.3 中医理论中的茶功效

在我国中医理论中，茶叶作为一种健康饮品可以长期饮用。茶叶中的水溶性茶色素，可以抑制肿瘤的扩大。这种理论的提出为茶叶功效的有效性，提供了新的思路。在茶文化中，饮茶与养生息息相关。在中医理论中，茶本身即是一味中药，茶药性凉，味道微苦、略甘，饮用即有提神醒脑、清热解毒、消食解暑以及美容养颜的功效。茶最初是当做中药使用的，后来经过发展，开始逐渐演化成为饮品走入人们的生活。

2 沉香普洱茶的成分分析

2.1 沉香普洱茶的营养成分

研究表明，沉香普洱茶的主要营养成分与其他茶叶基本相同。沉香普洱茶主要含有大量的蛋白质、氨基酸、维生素以及一些钾盐、磷酸盐等，可溶于水的矿物质元素。通过对沉香普洱茶的元素分析，可以得出沉香普洱茶中含有较多的维生素。其中，维生素的种类主要是维生素B与维生素C，这两种维生素均可以溶于水，能够增强人体免疫力的功效。另外，沉香普洱茶中，还含有一种特殊的氨基酸——茶氨酸。研究表明，此种氨基酸主要功能为镇定作用，还有降低血栓的可能性，抑制肿瘤细胞扩大等，是一种对人体健康有益的物质。

2.2 沉香普洱茶的药因成分

沉香普洱茶中药因成分主要是茶多糖、多酚类以及咖啡因。其中，茶多糖可以降低人体血糖，但是在高温下容易丧失活性。所以一般在冲泡沉香普洱茶时，水温不宜过高。沉香普洱茶中的药因成分最为重要的即为茶多酚，茶多酚可以有效的抑制血脂含量，中医将其入药一般用于降低高血脂。茶多酚还是一种天然的抗氧化剂，具有抗衰老、抗癌等功效。无论是入药，还是直接饮用都对人体有利。

2.3 沉香普洱茶的香气成分

沉香普洱茶中的香气成分，主要是因为茶叶中含有多种、带香气的挥发性物质。目前，已经检测出的沉香普洱茶中的香气物质，主要为烷烃、不饱和醇、多酚等三百多种同分异构类型。由于沉香普洱茶所含有的香气物质含量较少，所以沉香普洱茶的香气较淡，若想将得到沉香普洱茶的香气成分并加以利用，需要以特殊的手段来提取茶叶中的香气。沉香普洱茶中的香气易挥发且组成复杂，在提取过程中容易发生诸多化学反应。因此，在提取的过程中应当谨慎、细致。

3 沉香普洱茶的药用功效

3.1 沉香普洱茶的匹配功效

通过实验方法对沉香普洱茶的微量元素鉴定。可以得出，普洱茶中含有大量的茶多酚。茶多酚对于人体内的胆固醇、甘油类不饱和酯均有明显抑制作用，并可以促进人体内的血脂排出体外。这就意味着沉香普洱茶主要的功效是降低人体的脂肪含量。从中医理论中研究的“体制学说”中可以了解到，不同体制的人适合不同类型的茶叶，个体的差异会造成茶叶吸收的差异。普洱茶清血脂这一功效可以与中医中所提出的“湿热体制”相匹配。湿热体制的人容易大便粘滞，体内湿热、郁结，容易伤害脾胃。所以，需要利用普洱茶“清热解毒”的功效相结合，清理肠道，养护身体。

3.2 沉香普洱茶的药用功效

沉香普洱茶有诸多的药用功效。其中，最为明显的为防止人体动脉硬化、降压等疗效。沉香普洱茶中含有大量的茶多酚，茶多酚的形成可以有效抑制人体脂肪的形成，还可以降低人体胆固醇的含量，从而防止人体动脉硬化。沉香普洱茶中含有大量儿茶素类成分。结果表明，此种化学物质有抗血栓的功效。我们常见的冠心病，主要是由于心脏血栓而形成的冠状动脉硬化，抑制血栓形成，从而降低了人体患有冠心病的概率。沉香普洱茶降压作用也与茶叶中含有的大量茶黄素相关。此外，茶黄素可以有效抑制血管紧张素的转化活性，直接有降低血压的作用。

3.3 沉香普洱茶的香气功效

沉香普洱茶的香气较为持久，香气的形态独特，给人以沁人心脾之感。沉香普洱茶的香气持久的原因，主要是茶叶中所含有的正乙醇、反式青叶醇等，含有香气的物质较为浓厚所引起的。沉香普洱茶的香气功效，使得其不仅仅是一种天然的香料，还可以将其香气应用于制作饮料、点心之中。作为天然的提味剂，可以提高人们对于饮料、点心的使用欲望。但是沉香普洱茶的香气较淡，所以需要采取特殊的香气提取技术，如SDE方式。另外，还可以提取沉香普洱茶精油，获得沉香普洱茶的香气。