库来汗·巴依多拉（新疆维吾尔自治区兽药饲料监察所 830063）

饲料质量主要和原料质量、生产工艺、流通及后期储存环节的控制有关，好的饲料不仅仅是满足最基本的检验标准，更应该具有稳定、适口和促进动物生长发育的特性，下面就饲料质量为话题和大家作一下交流。

1 原料质量

饲料原料主要包括能量类原料、蛋白类原料、脂类原料和其他类，原料质量直接关系到成品质量。能量类原料主要包括玉米、麦粉等，成分以碳水化合物为主，体内消化后转化为单糖或有机酸吸收，供机体利用，起到提供能量的作用。蛋白类原料主要包括饼粕类和各种动物蛋白粉，可为动物生长提供各种必须的氨基酸供机体生长发育。脂类原料主要为各种动物油脂和植物油，可为机体生长发育提供脂类物质，用于激素合成和能量储存。除上述之外，还有其他原料，如矿物质、维生素、促生长因子、稳定剂、矫味剂等。

如果原料不合格，成品饲料质量就难以保证，在对原料质量进行把控时，必须严格按照规定标准进行检验，为保证产品品质，必要时对部分指标在规定标准基础上设定内控，如水分、有效物含量值、霉变率、容重和杂质等。

2 生产工艺

工艺是生产过程对产品质量的控制，主要涉及饲料配料、除杂、粉碎、混合、制粒、包装和清场等过程。好的工艺不仅来源于前期设计的科学合理，还需要在生产过程中更为严格的执行。传统饲料企业，由于设备落后，生产过程过多地依赖人工，造成结果多不稳定性，甚至同一批次间质量差异很大，工艺在设计时难以作到细节化、数字化。

随着工业技术发展，饲料工业也日益发达，大多数企业设备已能做到自动化和数字化，甚至能智能化生产，工艺在生产过程中能很好的体现和执行，但工艺最终来源于人的制定和改进，最好定期对生产员工进行生产培训。在招聘员工时要以科班出身的毕业生为主，对饲料及生产工艺要有最基本的知识概念，且能灵活运用在实际生产中，在遇到紧急问题时有自己的判断力和处理能力，能将生产工艺认真落实。

3 违法添加

部分饲料企业为了一些经济利益，违规在饲料中长期添加促生长物质、激素类物质及瘦肉精等，造成这些物质残留在动物体内，人食用后对健康造成影响。虽然国家在违规添加这一块已进行高级别的管控，并从法律角度做出明确规定，但仍然挡不住部分企业为经济利益顶风冒险。对于这种情况，除需政府监管部门行使职能外，还需要高校、科研院所和企业参与相关快速检测方法的研究，针对基层采集的样品能快速检测，且检测结果能在第一时间上传，确保信息及时透明。

4 流通和储存

很多饲料在出厂时检验合格，但到市场上流通一段时间后各项指标开始出现变化，这其中主要原因和饲料运输及储存不当有关。最典型的指标就是水分和霉菌毒素，水分超标后容易导致饲料腐败变质，且为霉菌生长提供合适的条件，如果长期储存在湿度大、通风不良的环境中，饲料很容易发霉。霉菌可产生呕吐毒素、T2毒素、黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮等，直接影响动物健康和生产力，另外，霉菌生长过程还能利用饲料中的部分营养，如维生素、氨基酸、矿物质等，造成饲料营养价值下降，因此，临床上一定要注意流通和储存环节对饲料质量的影响。

5 讨论

饲料不仅关系到动物健康，更关系到消费者食品安全和社会民生，对饲料质量进行严格把关有助于促进行业的健康发展。目前我国饲料检验标准还存在一些不足，导致有些厂家打擦边球，使不合格饲料进入市场，希望我国政府在加强监管的同时，鼓励全民参与监督，鼓励举报和投诉，建立行业诚信体系，严格控制饲料质量关，促进饲料行业长久健康发展。