黄雪石 （辽宁省阜蒙县兽药饲料畜产品安全检测所 123100）

畜产品质量安全问题，事关民生，是社会关注的焦点和热点问题。尤其近年来畜产品违禁添加、药物残留超标等事件时有发生， 如 “速成鸡”、 “瘦肉精”、 “病死猪肉” “氟虫腈”等食品安全事件让人触目惊心。作为基层畜产品安全战线上的一名普通工作人员，结合自身工作实际，浅谈在养殖、屠宰、检测方面存在的畜产品质量安全隐患及如何控制对策。

1 畜产品安全质量存在的主要问题

（1）受利益驱使，私屠滥宰、加工和销售病死动物违法行为在个别地区还存在。受利益驱动，个别人专门收购、加工病死畜禽。特别是很多养殖户出于少亏一点或多赚一点的心理，将病死动物卖给商贩，这给病死动物能进入流通奠定了基础。

（2）养殖过程中滥用药物。一是养殖场在畜禽疾病防治过程中大量使用兽药现象相当严重，特别是抗生素滥用已形成恶性循环。尽管农业部已颁布了兽药的休药期，但一些养殖户只顾追求经济利益，在畜禽出栏前仍继续使用兽药，从而造成畜产品药物残留超标。二是大部分饲料含有药物性饲料添加剂，由于长期使用也有一定残留。

（3）农村集贸市场监管难度较大。现在自发形成的早市，农村集贸市场，由于人员流动量较大，且市场也不是封闭式的，销售人员也大多不是固定，市场监督人员也很难监管到位，存在一定的监管盲区。

2 畜产品质量安全隐患产生原因

畜产品安全质量隐患产生的主要原因是生产环节、流通环节、消费环节和监管环节4方面。

（1）生产环节：一是畜产品的生产者安全意识差，整体素质较低。对法律意识淡薄，只对自己负责不对消费者负责观念较强。二是养殖场标准化程度不高，只重利益，而轻质量。三是生产者自检能力低。由于生产量小，缺乏技术人员，检测费高等原因、自检比例较小。

（2）流通环节：个别畜产品经营者为了一己私利，诚信缺失，给广大消费者的身体健康造成损害。

（3）消费环节：消费者缺乏畜产品方面的常识，往往只图便宜，不顾及产品质量。

（4）监管环节：一是在监管上存在盲区。畜产品生产者标准化水平低，数量少且流动性较大，为监管和追溯工作带来难度。二是对违法行为处理手段不强，违法成本低。三是动物检疫检测人员不足，检测手段滞后。

3 畜产品质量安全的控制措施

（1）提高从业者的质量安全责任意识。一是要重建道德观，让诚信守法的生产经营方式成为畜产品行业主流。二是树立畜产品生产者是第一责任人意识，从自我做起。

（2）落实养殖场、屠宰场等企业责任规范。落实好企业的主体责任，加强企业产品质量安全的各项制度、记录、自查自检工作监督力度。

（3）加大宣传，提高消费者安全意识。一是开展质量安全知识宣传活动。二是开展畜产品安全知识培训班、制作畜产品安全宣传手册、宣传片。三是建立微信群、设立投拆举报电话。

（4）严厉打击各类违法行为。一是严厉打击违禁药物生产源头，摧毁违禁药物供应、销售、使用链条。严厉打击经营病死动物及其产品的违法行为。二是主动接受群众监督，公布举报电话，让广大群众参与畜产品安全监督工作中来。

（5）加强畜产品检测队伍建设，不断提高质检人员的检测水平。一是增加人员和投入，加大畜产品安全的检疫检测经费投入，配备检疫所需仪器设备。二是做好监管及企业检测人员的培训工作。

（6）加强畜产品信息可追溯体系建设，保障畜产品质量安全。一是健全畜产品信息可追溯制度，认真填写养殖档案，反映养殖企业投入品使用各项信息。二是创新监管手段，强化畜产品全程可追溯。通过省动物卫生监管信息平台对养殖场、屠宰场进行实时监管，包括监管信息、防疫监督、跨省监管、无害化处理、检疫管理等模块，对辖区内养殖场户免疫、检疫，省外引入动物、无害化处理等工作实施监督管理。三是扶持指导规模养殖企业做无抗养殖示范点，以点带面，总结推广，稳步推进无抗养殖模式。四是积极扶持合作社管理模式，实行统购、统配等制度。五是强化部门协作，做到资源共享、各司其职、各负其责，共同协作保障畜产品质量安全。