□ 刘晓彤 长春市食品药品检验中心

伴随着人们生活水平和生活质量的提升，人们对于食品安全的关注度也逐渐提高，因为其对于人们的生命健康产生非常直接的影响。食品检验工作主要是可以充分地保证食品是安全的，在实施检验的过程中要确保数据准确，各个环节都不会存在任何问题，所以的检查步骤都要满足国家标准和行业规范，从而可以避免食品安全事故的发生[1]。

1 食品检测出现的问题

当前我国的食品检测多存在的问题主要体系在以下几个方面：一是样品采集不均匀，检验结果在计算、统计中出现偏差；二是检验方法确定之后，所使用的检验药品、试剂等存在问题而造成检验结果不准确；三是检验仪器使用不合理，导致最终的结果不准确。上述这些问题对于食品检验的最终结果影响较大，很难保证检验的准确性，所以需要采取措施彻底解决上述问题。下文将重点对样品采集、检验仪器与试剂的选择使用、检验方法以及检验人员的基本要求方面展开分析和研究。

2 样品检验的控制因素

2.1 样品的采集注意事项

样品的采集要符合国家标准的规定，采取随机取样的方式，同时根据要求的比例取样，所选择的样品要具备代表性。同时，在取样过程中取样仪器不能被污染，工具也要经过消毒和杀菌处理，不能掺入任何杂质。在样品取出后，要确保不会受到任何污染且保证检验结果真实有效，还要留样，以备后续检查。……