韩真　李秀杰　张庆田　刘利　李勃

摘要：本试验研究了避雨栽培对葡萄叶幕光照强度的影响，并对山东地区避雨栽培和露地栽培条件下建园成本和经济效益进行了调查分析。结果表明：避雨栽培条件下，葡萄叶幕光照强度降低10.45%～53.26%。避雨栽培葡萄的总成本高于露地栽培，其中物质成本占比最大；避雨栽培优质果率可达90%，平均售价比露地栽培高6元/kg，每666.7m2比露地栽培增收5 736.42元，经济效益显著。

关键词：避雨栽培；葡萄；光照强度；成本收益

中图分类号：S663.1 文献标识号：A 文章编号：1001-4942（2018）11-0052-03

Abstract The effects of rain-shelter cultivation on the light intensity of grape canopy was studied， and the cost and economic benefit of garden construction of grape canopy under rain-shelter cultivation and open field cultivation in Shandong Province were investigated and analyzed. The results showed that the light intensity of grape canopy under rain-shelter cultivation reduced by 10.45% to 53.26%. The total cost of rain-shelter cultivation was higher than that of open field cultivation and the material cost accounted for the largest proportion. The high-quality fruit rate of rain-shelter cultivation reached 90%， and the average price was 6 yuan per kilogram higher than that in open field cultivation. The income of rain-shelter cultivation was 5 736.42 yuan higher than that of open field cultivation per 666.7m2， which had achieved remarkable economic benefits.

Keywords Rain-shelter cultivation； Grape； Light intensity； Cost and benefit

山东地区属暖温带季风气候，气候温和四季分明，年平均降水量在600 ～ 750 mm之间，雨量集中。每年7—8月份降雨量最多且正值葡萄果实成熟期，高温高湿的气候条件使葡萄霜霉病等病害发生严重，导致葡萄果实腐烂，裂果烂果率高[1]，严重制约了葡萄产业的发展。

葡萄避雨栽培作为设施栽培的一种简易形式，是改变或控制葡萄生长发育的环境因子（包括光照、温度、水分等）以达到葡萄生产最佳目标而进行的人工调节[2， 3]。避雨栽培能够改善葡萄生长微环境，有效降低葡萄霜霉病、炭疽病等病害的发病率[4， 5]，从而减少喷药次数，降低生产投入，减少农药残留，提高果实品质。本试验研究了避雨栽培对葡萄叶幕微环境及建園成本和经济效益的影响，以期为葡萄避雨栽培生产提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验设计

试验于2016年5—8月在山东省果树研究所金牛山试验基地进行。以3年生夏黑葡萄扦插苗为试材，南北行向，株行距2 m × 5 m，“T”字整形，其他管理均采用常规方法。连栋避雨棚跨度6.0 m，棚高3.0 m。采用厚度0.08 mm 聚乙烯薄膜，花前1周（5月5日）覆盖棚膜，9月底撤除薄膜。

生产成本与效益调查地点为山东省葡萄主产区：泰安市、济南市商河县、聊城市高唐县。所选葡萄园的树龄均超过3年。主要栽培品种有夏黑、巨玫瑰、阳光玫瑰、醉金香等。

1.2 测定项目与方法

叶幕微环境测定：选择叶幕稳定的果实膨大期至成熟期，利用Field Scout 3414F型数字式照度计测定8∶00—16∶00的光合有效辐射。

生产成本包括建园成本、当年物质投入成本和人工成本。建园成本包括建园时的物质费用、人工费用和维护费，把建园成本按照葡萄园预计使用年限进行逐年分摊计算每年成本。物质成本包括肥料、农药、农膜、纸袋、工具等的费用。人工成本指雇佣劳动力投入生产的工时按照当地劳动力价格折算出来的费用支出，包括新梢管理用工（抹芽、摘心、修剪等）、花果管理（生长调节剂处理、疏花疏果、套袋、采收）、病虫害防治（喷药等）、土壤管理（施肥、浇水、除草等）。

本文所称的收入是指单位土地面积上获得的收入，以每666.7m2产值表示，不包括国家或地方的政策性补助收入。

总收入=每666.7m2产量 × 产品价格；

净利润=总收入-总成本。

1.3 数据处理

数据采用Microsoft Excel 2010 进行统计作图。

2 结果与分析

2.1 避雨栽培对葡萄叶幕光照强度的影响

由图1可知，避雨栽培可显著降低葡萄叶幕光照强度，平均比露地栽培减少10.45%～53.26%。避雨棚棚膜透光率稍差，阻挡了一部分光照，平均透光率为64.08%，中午11时光照透过率最高，为89.55%，早上8时光照透过率最低，为46.74%。

2.2 避雨栽培对葡萄经济效益的影响

由表1可以看出，葡萄避雨栽培与露地栽培的成本收益情况有较大差异。从成本构成来看，避雨栽培与露地栽培都是物质成本投入占比最大，分别占44.26%和54.54%，其次是劳动力成本，分别占31.22%和36.49%。因避雨栽培在建园时需要一次性投入大量的材料、人工，因此避雨栽培的物质成本、建园成本、人工成本均高于露地栽培。

避雨栽培的产量略低于露地栽培，但葡萄优质果率可达90%，果品可以作为无公害或绿色果品出售，平均售价比露地高6元/kg，每666.7m2比露地栽培增收5 736.42元，取得了显著的经济效益。

2.3 避雨栽培对葡萄生产成本的影响

在物质成本构成中（表2），肥料投入的占比最大。避雨栽培的肥料成本比露地栽培降低21.83%，主要由于避雨减少了雨水对肥料的冲刷，提高了肥料的利用率。采用避雨栽培后，病虫害发生程度轻，大大减少了农药的喷药次数和用工数量，农药成本降低23.20%。避雨栽培模式下肥料与农药总成本比露地栽培降低22.30%。

3 讨论与结论

避雨栽培模式改变了葡萄叶幕微环境，对光照强度、温度、湿度、风速和土壤含水量均有一定程度的影响[6， 7]，但主要影响在于覆盖棚膜降低了光照强度，以及由此带来的叶幕和果穗温度的变化，这些变化会对葡萄品质产生一定的影响。本试验中避雨栽培降低了光照强度，平均光照透过率为64.08%，与王紫寒等[8-10]研究结果一致。虽然光照强度降低，但光照强度超过光饱和点的时间少于露地栽培，光合时间较长，而且植物在弱光条件下表现为叶绿素含量增加，光合能力增强，因此光合产物增加[11]，有利于糖分积累。由于避雨棚膜通常是无色或天蓝色，改变了光质，进而对葡萄生长发育产生影响。刘林等[12]研究认为，由于光质的改变诱导了光敏色素对蔗糖代谢酶的调控，促进蔗糖代谢相关酶活性提高，使光合产物更多地分配到葡萄果实中。

在农产品生产过程中，成本与收益是直接关系到种植者切身利益和生产发展的两个关键因素，也是衡量其市场竞争力的决定因素，进而影响种植者的积极性[13]。避雨栽培虽然在建园时需要一次性投入大量的材料、人工，但避雨栽培后能降低光照强度，调节温湿度，有利于果实品质提高，优质果率可达90%，平均售价比露地高6元/kg，每666.7m2比露地栽培增收5 736.42元。避雨栽培模式下，病害明显降低，特别是对葡萄生产危害极大的霜霉病的发病率明显减轻，因而显著减少了对农药的需求，有助于提高产品的安全性和生产系统的环境友好性。

总体来看，避雨栽培葡萄的经济效益更高，随着劳动力和土地两种最主要的生产资源日益稀缺，避雨栽培葡萄生产可以实现单位土地和单位劳动力的更高收益，适应我国农业结构调整的方向。在生产管理中应该注意适时揭膜，及时换膜，控制叶幕厚度，增加光照强度，合理负载，适当疏穗疏粒，喷施叶面肥，促进着色。通过科学田间管理，达到稳产、优质、高效生产。

参 考 文 献：

[1] 陶宇翔， 张振文. 简易避雨栽培对红地球果实品质的影响[J]. 中外葡萄与葡萄酒， 2012（1）： 18-20.

[2] 刘廷松， 李桂芬. 葡萄设施栽培生理基础研究进展[J]. 园艺学报， 2002， 29（增刊）： 624-628.

[3] 高东升， 李宪利. 我国葡萄设施栽培的现状与趋势[J]. 葡萄栽培与酿酒， 1997（2）： 36-39.

[4] 杜飞， 朱书生， 王海宁， 等. 不同避雨栽培模式对葡萄主要病害的防治效果和植株冠层温湿度的影响[J]. 云南农业大学学报， 2011， 26（2）： 177-184.

[5] 黄新动， 胡文兰， 宋书生， 等. 葡萄避雨栽培控病技术的研究与应用[J]. 中国植保导刊， 2012， 32（10）： 25-27.

[6] Martin B， Etievant P X， Le Quere J L. More clues about sensory impact of sotolon in some flor sherry wines[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry， 1992， 40（3）： 475-478.

[7] 谢兆森， 曹红梅， 王世平. 影响葡萄果实品质的因素分析及栽培管理[J]. 河南农业科学， 2011， 40（3）： 125-128.

[8] 王紫寒， 张伟， 关利平， 等. 避雨栽培对泽香葡萄微环境和果实品质的影响[J]. 中外葡萄与葡萄酒， 2015（3）：14-17.

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[10]王金锋， 王录俊， 李蕊， 等. 避雨栽培对陕西关中平原地区葡萄生长的影响[J]. 北方园艺， 2017（7）： 44-47.

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[12]劉林， 许雪峰， 王忆， 等. 不同反光膜对设施葡萄果实糖分代谢与品质的影响[J]. 果树学报， 2008， 25（2）： 178-181.

[13]姚升， 王光宇. 安徽省葡萄生产成本与收益调查分析[J]. 安徽农学通报， 2014（21）： 3-4， 16.