杨增玲 林玉飞 梁 浩 李守学， 肖志明 樊 霞

(1.中国农业大学工学院， 北京 100083； 2.中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所， 北京 100081)

引言

目前，我国已经成为世界上最大的抗生素生产国[1]。在抗生素生产过程中，大量抗生素菌渣(也称药渣、滤渣)随之产生。抗生素菌渣中主要成分是微生物菌丝体、培养基残渣及其他一些未完全代谢利用的有机物，其粗蛋白含量较高[2-3]，基本接近常用的蛋白质饲料原料[4]。20世纪90年代，国内尝试过将其进行无害化处理后生产蛋白质饲料，出现试图直接利用抗生素菌渣作为饲料或饲料添加剂使用的现象[5-8]。但对于抗生素菌渣的利用，由于其未进行充分的安全性评价，并存在诱导细菌耐药性的风险，因此所有种类抗生素滤渣在2002年被列入《禁止在饲料和动物饮用水中使用的药物品种目录》[9]，2008年被列入《国家危险废物名录》[10]。养殖过程使用含有抗生素菌渣的饲料具有以下潜在隐患：抗生素菌渣中含有残留的抗生素，长期饲喂动物后造成抗生素在肉、蛋、奶等畜禽产品中残留，诱发食品安全问题；抗生素菌渣中含有抗生素培养过程中产生的未知成分中间产物，在没有确定安全性之前，将其作为蛋白质饲料原料应用于饲料生产中存在潜在风险；长期低剂量食用抗生素将会增加抗生素与动物体内细菌的接触机会和时间，使细菌适应了抗生素的环境，逐渐产生耐药性。因此，研究饲料中抗生素菌渣的鉴别分析技术对于保障饲料安全、食品安全乃至人类健康具有重要意义。……