□ 杨 波 王 莹 张 涛 吉林省食品检验所

食品质量安全一方面关系人们的身体健康，另一方面关系社会稳定和谐。不论从哪个角度来看，食品安全都值得人们格外重视。而食品检验准确性的提升，既有利于人们身体健康，又有利于增强人们对于政府部门的信任，促进社会稳定发展。本文将针对提升食品检验准确性的措施进行分析，并结合笔者多年工作经验谈谈自己的看法。

在食品检验分析过程中，由于仪器设备、技术水平、环境条件和人为因素等多方面影响，检验结果的具体数值往往存在一定差异。这些差异导致食品检验的准确性受到影响，从而导致对食品质量安全误判，不利于食品质量检测水平的提升。下面从多个角度谈谈检验过程中的必要环节的控制措施。

选择合适的仪器设备和试剂

仪器的选择对于食品检验来说有着较强的影响，比如仪器是否校正准确、性能是否稳定、对环境是否敏感等。在选择仪器时，要选择那些能够进行自动校正的仪器，并且最少每周进行一次校正。并且，还要对仪器设备进行定期维护和保养，遇到可能存在的问题及时处理，确保仪器的精准性。

化学试剂在检测食品中将直接参与各项反应过程，呈现出多种检测结果。有些试剂存在着固定的有效期，过期后的效果将大打折扣，比如金属元素标准溶液有效期为一年，碘化钾溶液需要现配现用。另外，一些化学试剂对于保存条件还有较高的要求，存放时间和环境不合理，将会导致出现氧化等反应现象，造成试剂失效。……