益生菌 （Prob iotics）系对动物有益的细菌总称，具有广泛的生物学功能，包括助于营养物质的消化吸收、合成分泌重要的营养物质、提高动物的免疫力、治疗某些疾病等。从20世纪90年代开始，益生菌在畜牧业生产中的开发与应用成为国内外广大畜牧兽医科技工作者的研究热点[1]，并获得重大进展，现综述如下。

1 饲用益生菌的种类

可用做益生菌的微生物种类很多，一般而言，按其发挥功能的方式可分为四类：第一类是肠道中占优势的菌群，如双歧杆菌、乳杆菌等。这类益生菌更能在肠道中迅速生长和繁殖，保持其数量上的优势地位，这对于维护菌群平衡、防止潜在致病菌的人侵和定位转移具有重要作用；第二类为强需氧和具有一定营养功能的芽孢杆菌及酵母菌，它们虽不是肠道中的优势菌，甚至只是过路菌，但经口服这类制剂后，芽孢杆菌和酵母菌可在肠道内迅速繁殖，迅速消耗消化道内的氧，创造厌氧环境来支持对维持肠道菌群平衡起重要作用的厌氧菌的生长，抑制大肠杆菌等需氧菌的过度繁殖；某些芽孢杆菌和酵母菌的代谢产物可以抑制病原菌的生长或者具有促进动物消化吸收的功能，如地衣芽孢杆菌产生杆菌肤，枯草芽孢杆菌和酵母菌可产生消化酶；第三类为肠球菌和乳球菌，这类益生菌通过抑制和降低大肠杆菌的数量，同时促进双歧杆菌、乳酸杆菌的增殖，使肠道有益菌保持优势地位；第四类为大肠杆菌，大肠杆菌也是肠道的正常菌群，真正致病的血清型只占少数，致病机理与粘复素和产肠毒素有关。……