孙 林，刘 平，曾作财，吴礼明，尧国荣

（1.江西农业工程职业学院，江西 樟树 331200；2.江西省上犹县犹乐养殖场，江西 赣州 341300）

我国蛋白质饲料资源严重不足，尤其豆粕、鱼粉、肉骨粉等优质蛋白质饲料缺乏，必须大量依赖进口。伴随中美贸易战的爆发，豆粕等蛋白质饲料资源不足的问题更加凸显。我国菜籽粕产量丰富，产量居世界首位，每年油菜籽榨油产生的副产物菜籽粕达700万t[1]。菜籽粕的粗蛋白质含量高达33%～38%，仅次于豆粕，蛋白质氨基酸组成合理，潜在的营养价值很高。但由于其含有大量的抗营养因子使得菜籽粕在动物生产中的应用受到了限制。菜籽粕中含有硫代葡萄糖甙，在本身芥子酶的分解下可以生成异硫氰酸酯、恶唑烷硫酮、硫氰酸酯、腈等物质，都有一定毒性，能损害动物的内脏器官，尤其异硫氰酸酯与恶唑烷硫酮能使动物的甲状腺肿大和降低动物的生长率[2]。菜籽粕中的植酸能与菜籽粕中的矿物质离子牢固地结合，形成难溶性的植酸盐络合物，降低矿物质元素的生物效能；还可以与蛋白质结合，形成不溶性的络合物，阻止蛋白质酶解，降低消化利用率。菜籽粕中的单宁可结合动物体内的脂肪酶、胰蛋白酶、淀粉酶而使之失活，影响动物的消化吸收机能，生长迟滞，同时具有涩味和辛辣味，影响菜籽粕的适口性和动物采食量[3]。

随着养殖业的快速发展，在饲料蛋白质资源日益缺乏的今天，开发利用菜籽粕蛋白质具有重要的意义。国内外对菜籽粕脱毒的研究在20世纪70年代就已经开始，随着研究的深入和科技的发展，脱毒的方法多种多样，总体可以归纳为物理脱毒、化学脱毒、生物脱毒3个方面。……