◎刘志坚

说起宋徽宗，人们印象最深的是他的工笔花鸟和瘦金体等书画领域的绝活儿，殊不知，他还是一位不折不扣的茶学大师。

爱茶是历代文人的传统，宋徽宗自然也不例外。只不过这位文艺细胞发达的皇帝，走的是更高端的路子。他在品尝了各地进献的贡茶之后，独独爱上了福建武夷山北苑御茶园出产的白茶，认为那是无与伦比的茶中精品，但仍觉得可以深度开发。于是，他别出心裁地要求茶园按茶叶不同的生长期分时段进行采摘，然后经过其刁钻的嘴巴品鉴，得出了结论：日出之前，黎明时分采摘的一芽带一嫩叶的茶叶才是极品。

宋徽宗不仅对茶的品质百般挑剔，对于茶具和水也毫不含糊。讲究一茶一器，茶盏以建窑兔毫盏为最佳，水则以清洁山泉水为胜，其品位可谓登峰造极。

宋徽宗茶学大师的功力更多表现在茶道上。北宋时期流行“分茶”和“斗茶”，所谓分茶是一种以冲茶泛起的泡沫表现出字画情境的茶艺，被誉为水之丹青。宋徽宗结合自己的绘画造诣，加上技艺精湛的分茶手法，把中国字画的况味淋漓尽致地表现在冲茶的泡沫上。

当时的权臣蔡京在《延福宫曲宴记》中记载了这样的场面：皇上令近侍取来釉色青黑、饰有银光细纹的兔毫盏，然后亲自注汤击拂。不一会儿，呈疏星淡月之状、极富幽雅清丽之韵的汤花浮于盏面……蔡京对宋徽宗的叹服之情跃然纸上。

而宋徽宗最乐此不疲的还是斗茶。所谓斗茶就是两人或多人比试茶道功夫，以汤色、汤花两项指标斗输赢。