姚兵 夏立志 唐中节

摘 要：该文对庐江县自20世纪70年代以来养牛情况进行了调查，分析了制约因素，并对发展潜力进行了展望。

关键词：养牛；调查；庐江县

中图分类号 F323 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2018）20-0062-2

自2012年以来，在安徽省草业监理站的安排下，庐江县每年开展草场资源监测和草食动物生产情况调查； 2009年，安徽省畜禽遗传资源保护中心组织了江淮水牛品种资源专项调查；同时在查阅庐江县统计年鉴的基础上，对1972年以来养牛情况进行了归纳分析。通过调查和历年资料的比对发现，庐江县20世纪70年代至21世纪初，牛是农民最主要的役力，所以农村普遍养牛，养牛品种上以水牛为主。近10多年来，由于庐江县农业生产发生了巨大的变革，农机的普及取代了耕牛，牛数量正逐年下降，牛由役用正开始转向肉用。

1 庐江县养牛业基本情况

1.1 养牛数量 由表1可知：庐江县1972—2000年存栏量一直稳定维持在3.4万～3.8万头，2001—2004年达到高峰，存栏量在4万～4.05万头；后快速下降，2005年是分水岭，降到3.6万头；2006年2.2万头，2007年1.29万头，2011年0.93万头，2016年0.78万头。从1972—1989年全县役牛稳定在2.9万～3.5万头，每头牛负役约2.33～2.53hm2；2001—2004年存栏达到4万头，每头牛负役约在2hm2/左右。2001年后牛数量增加的主要原因是农户之前多是几户合伙共养1头牛，共养牛农户间的矛盾较多，到21世纪后农民的经济状况较之前大为改善，财力增强，有能力养更多的牛，共养牛户不断拆分，不少大户自家养1头。再往后，由于外出打工的人数不断增加，农业机械小型化，到现在的旋耕机等大型农机具的大量应用，农田向种植大户集中等等，耕牛逐渐为农机所取代。加上养牛要大量的人工，养牛的数量不断下降。目前还有部分山、岗、畈区由于田块小，不通公路，还有少量的用牛耕作，有的为别户代耕田。但这批老农将逐漸老去，耕牛也将逐渐退出历史舞台。因此，以前庐江县农民养牛，主要是为农业耕作服务，农机普及后逐步取代了耕牛，所以2005年后牛的存栏量快速减少。

1.2 使用情况 2005年前农民养牛主要是为耕田，老迈生病牛才淘汰作肉用。后由于牛肉价格不断升高，有人开始利用当地的放牧和饲草资源饲养牛肉用，或繁殖小牛出售。

1.3 水牛和黄牛的养殖比例 将1972、1973、1977、1981、1989年5年存栏牛进行加权平均，水牛占76.53%，黄牛占23.47%。庐江县地处巢湖流域，以水田为主，占90%，且1年2季，普种双季稻，复耕指数高。夏季炎热，梅雨季节高温潮湿，耕牛需要挽力大，耐力强，适应高温高湿气候，而当地的水牛经过代代选育，具备了上述的优点，所以养殖量上水牛占优势，主要也是农耕的需要。水牛采食青粗料量比黄牛大，以食量大补充劳役对体力的极大消耗，对精料的要求比黄牛少。黄牛需要精料量多，精料不足，黄牛很快消瘦，役力下降。

1.4 能繁母牛及繁殖犊牛情况 将上述5年存栏能繁母牛进行统计，加权平均占牛群比例21.47%，能繁母牛的比例偏低，这主要是农民需要役牛耕田地，最喜欢养阉割后的公牛，母牛体型小，役力相比较差，同时母牛怀孕产仔、哺乳后影响耕作，所以本地繁殖的犊牛量相对较少。

2 养牛业发展的制约因素

2.1 品种改良落后 早在1987年6月，庐江县畜牧兽医站决定在乐桥、柯坦建立牛人工授精站，改良当地的黄牛，派人到安徽农学院学习，后在乐桥、柯坦兽医站设立牛人工授精站。前后2年时间，用西门塔尔牛冷冻精液配种230头，产仔154头。杂交一代黄牛体型变大，役力增强，效果良好。现存栏的黄牛多为地方土种，虽然适应当地环境，抗病力强，但个体小，出肉少，生长慢。

2.2 人力成本快速上升 由于农村劳动力外出务工能获得较好的收入，养牛的比较效益差，年青人更是嫌脏，不愿意从事养牛，也是养牛数量减少的原因之一。

2.3 环保压力 庐江县万山镇某农户养牛10多头，由于靠近水库，划为禁养区，牛舍被拆除。汤池镇农户牛棚建在马槽河河堤上，巡河发现被拆除。泥河镇某养牛公司因为牛舍距村庄近，附近农民投诉影响生活环境，被迫将牛迁移。还有铁路、公路建设、城镇扩大，不少养殖场被拆迁。

3 养殖效益调查和发展潜力

3.1 本地秸杆、饲草资源丰富 据庐江县农委2016年统计全县秸秆产生量：小麦7.2万t，水稻65.6万t，玉米0.67万t，大豆0.63，油菜4.2万t，其他8万t，共85.67万t。其中小麦和水稻秸秆还田61.7万t，秸杆基本未被草食动物利用。全县林地面积3.39hm2，其中草山草坡1.29hm2，近年草场资源监测中发现，山上草场绝大部分多年未利用[1]，春发秋枯，山上腐植层增厚，草深及人，加上灌木丛生，许多地方难以通行，草深草密，成为政府防火的心头之患。因此，发展草食动物的秸杆、饲草资源丰富，发展养牛潜力巨大。

3.2 因地制宜发展规模养牛 在庐江县市场上，快速育肥、生长期短的黄牛肉售价在40元/kg左右，但当地饲养期长的牛肉每到秋冬季，在市场上十分受欢迎，价格达70～90元/kg，因而有人开始收老牛，或收一部分膘性差的牛回来进行短期育肥，白湖、泥河等地部分屠商开始既养又宰，每户年出栏100～300头，由于自养自售，效益很好。很鑫扩建了牛舍，很多青年西杂牛等回来育肥。而大部分养牛户都是利用当地优越的放牧条件，山区以养黄牛为主，圩畈区以养水牛为主。矾山镇原关庙村有山场67hm2左右，当地农民利用山场放牧，自繁自养，多时附近村民养牛达百头。圩畈区多养当地的水牛或秦川杂交牛，利用圩埂、滩涂放牧，通常自繁自养，一般3～5年后自产的小牛能达到产销平衡，每户养20～50头牛，育肥后水牛每头能卖1万多元，每户每年有几万到10多万元的收入。水牛比地方品种黄牛体型更大，出肉率更高，抗病力更强，只要有草吃就行，不需要很多精料，但饲养期长些，且水牛肉在当地售价高于黄牛肉，尤其受到养牛户的偏爱。统计全县的规模养牛以专业户为主，目前饲养量仅有1470头，肉牛养殖仅仅是起步阶段，品种改良、科学饲养、规模上都有待进一步提高。

参考文献

[1]夏立志，唐中节，奚立钱，等.庐江县草地资源保护利用现状调查与思考[J].安徽农学通报，2015，21（16）：94.

（责编：张宏民）