夏嘉跃

彭城，经历过历代王朝洗礼的古都，巍然屹立，众山环绕。

独特的地理位置以及悠久的历史文化造就了彭城古都独有的韵味。从四千多年前创造“天下第一羹”的彭祖，到垓下兵败、楚江自刎而为中国美食文化留下霸王别姬这道名菜的项羽，再到高祖刘邦的沛公狗肉，又到苏东坡任职徐州所创的东坡四珍……几千年的文化都浓缩在小小的盘碟当中，实在是当今人的福气。

东坡回赠肉，是徐州传统名菜。将五花猪肋条肉切成大方块，经焯水刮洗干净后置砂锅中，配以多种佐料调味及鲜汤，先用旺火烧沸，后转小火焖至酥烂。原汁鲜香醇厚，食之回味无穷，相传为苏东坡任徐州时所创。彭城鱼丸，徐州地方传统名菜，为清朝康熙年间“悦来酒家”厨师李自尝所创，色泽洁白、口感鲜嫩、安神养胃。康有为曾书写对联赞道：“彭城鱼丸闻遐尔，声誉久驰越南北”。

徐州介于南北风味之间，在我的印象里，大概是重油、重盐、重辣，那叫一个酸爽，味道里透着徐州人豪爽而又桀骜的骨气。渐渐地，我也被融入其中，细细体会领悟到了徐州人骨子里的精髓所在，这是古都彭城给我留下的味道。

中华民族是一个历史悠久、文化遗产丰富的民族，其社会、风俗、生活习惯有着浓厚的东方色彩，与西方各国有着显著的文化差异。《易经》中有对乾坤、男女的论述，“乾道成男，坤道成女。”事间万物都是阴阳完美结合的体现。孟子曰：“食色性也。”说明我们的祖先对性文化持有非常开明的态度。