陈迪+胡国瑞+王明红+张应团

摘 要：在恩施高山地区引种栽培茭白优良品种，对适生性强的7个品种，进一步筛选优良类型，比较各品种优选类型的生长、产量、外观品质，以及还原糖、可溶性蛋白质含量。试验结果表明，叶鞘长、叶长、株高、叶宽差异不显著，茎粗和有效分蘗数差异显著；肉茭长、肉茭直径、壳茭质量和肉茭质量、平均产量均差异显著；还原糖含量差异显著，可溶性蛋白质含量差异极显著；鄂茭2号6号株系、浙茭6号、浙茭2号、秋玉和丽茭1号均表现出较好的外观品质。综合产量、品质和成熟期的影响，鄂茭2号6号株系综合效益最好，具有产量高、品质好、上市早的特点，其次是秋玉。

关键词：茭白；生长；产量；品质；品种差异

中图分类号：S645.2 文献标识码：A 文章编号：1001-3547（2017）22-0050-04

茭白（Zizania latifolia），是我国特有的水生蔬菜，新鲜的茭白具有肉质洁白、口感脆嫩、营养丰富等特点[1]，深受大众喜爱。茭白主產区在平原湖区特别是江浙太湖流域[2]，最适孕茭温度为18～25℃，单季茭9～10月采收，双季茭5月底到7月初、9月中旬到10月中旬采收[3]。近年高山茭白品种选育[4]，探索冷水灌溉、高山茭白栽培技术[5，6]，使高山地区开始进行茭白商品生产，突破主产区产品上市的季节限制，大幅度提高茭白经济效益。

恩施山地气候凉爽湿润，夏秋两季的平均温度在23～29℃，刚好符合茭白孕茭的温度需求，适宜7～9月茭白反季节上市，且品质优良，既能够填补蔬菜供应淡季产品缺口，满足市场需求，又能因市场紧俏价格上扬而使农民大幅度增收。在恩施高山地区引种栽培茭白优良品种，选择对当地气候适应性强、品质优良的品种，进一步筛选优良类型，比较各品种优选类型的生长、产量、品质，检验还原糖和蛋白质含量差异，旨在为恩施地区筛选优良的生产用茭白品种，同时，进一步的优化选择积累特色种质、改善种质。

1 材料与方法

1.1 材料来源

7个参试茭白类型分别为浙江省金华市农科院选育的浙茭6号、浙茭2号、丽茭1号，武汉市农科院蔬菜研究所选育的品种鄂茭2号6号株系（表中简记为鄂茭2号-6）、鄂茭2号8号株系（表中简记为鄂茭2号-8）、蒋墅和秋玉，经过在恩施引种栽培试验，表现适生性强，进一步从生长势、产量、外观品质等方面筛选出优良类型，进行田间比较试验。

1.2 田间试验设计

田间试验地位于恩施利川柏杨镇大堰村，海拔1 170 m，四季水量充足、明渠灌溉。7个参试品种优选类型繁殖成7个无性系，于2016年3月23日定植，采用完全随机区组试验设计，3次重复，每小区36墩，区组长方形（4 m×9 m），小区面积11.52 m2，宽窄行定植，宽行1.0 m、窄行0.6 m、株距0.4 m；试验地地势平坦，3个区组在同一块茭田内，耕作深度一致，定植前进行匀整，区组长边东北-西南走向，土壤为棕壤、黏土，前茬作物水稻；栽培、管理和采收按恩施高山茭白高效生产技术进行[3]。

1.3 数据采集与处理

按小区调查叶鞘长、叶长、株高、叶宽、假茎直径（简记为茎径，测假茎基部最粗的部位长径和短径，取平均数）、每墩有效分蘖个数等生长指标。

①样品采收 在各品种优选类型采收盛期，商品采收标准假茎开始露白时，即孕茭部位明显膨大、心叶相聚、假茎露出0.5～1.0 cm白线时，按小区采收、编号，测定茭长、肉茭直径（长径与短径的平均值）、壳茭质量、肉茭质量等产量指标，按小区计产并计算平均产量，观测外观品质。

②样品处理 按试验小区将茭白样品分别置于（75±2）℃恒温条件下烘干，粉碎成粉末，过40目筛，分别装入棕色广口瓶中置于闭光环境待用；测定前在（75±2）℃恒温条件下烘干。

③还原糖、可溶性蛋白质含量测定 还原糖含量测定采用3，5-二硝基水杨酸比色法[7]。可溶性蛋白质测定，采用考马斯亮蓝G-250染色法[8]。

④数据分析 用SPSS 18.0软件进行数据分析，差异显著性检验采用一般线性模型进行方差分析，采用Duncan's新复极差法进行多重比较。

2 结果与分析

2.1 不同品种优选类型的生长指标差异

表1显示，参试7个品种优选类型的叶鞘长、叶长、株高、叶宽差异不显著，假茎直径和每墩有效分蘖个数差异显著。其中秋玉和蒋墅假茎直径最大，显著大于浙茭6号，每墩有效分蘖个数浙茭6号最多，显著高于蒋墅。

2.2 不同品种优选类型的产量指标差异

表2表明，参试7个品种的优选类型，肉茭长、肉茭径、壳茭质量、肉茭质量和平均产量差异显著。其中浙茭6号、鄂茭2号6号株系肉茭长度、肉茭直径均较大，属于基部膨大明显、茭体较大的类型，壳茭质量和肉茭质量均较大；而鄂茭2号8号株系茭长、茭径大偏中，浙茭2号茭长大偏中、茭径大，壳茭质量和肉茭质量较大，秋玉茭长小、茭径中等，壳茭和肉茭质量中等，而蒋墅茭长中等、茭径中等，而质量偏小，丽茭1号茭长、茭径、质量均小。

产量与单茭大小、形状、肉质紧实程度有关，与有效分蘖数密不可分。参试7个品种优选类型，浙茭6号、鄂茭2号6号株系产量最高，其次是浙茭2号和秋玉，其他品种产量均较低。

2.3 不同品种优选类型的成熟期、品质差异

表3显示，7个参试品种的优选类型中，浙茭6号、浙茭2号、鄂茭2号8号株系和鄂茭2号6号株系4个双季茭品种，有一定量的夏茭收获量。前期试验表明，在恩施高山地区，双季茭品种主要产量由秋茭组成，夏茭产量较低，不同品种夏茭产量和成熟期差异较大，且有年际变化，如2014-2015年试验中，秋玉、蒋墅均有一定数量的夏茭，但本试验中，2016年秋玉、蒋墅均未收到夏茭。鄂茭2号6号株系6月中旬开始成熟，浙茭2号、鄂茭2号8号株系6月下旬开始成熟，浙茭6号7月上旬开始成熟。秋茭鄂茭2号6号株系最早孕茭，8月中旬开始采收，其次是鄂茭2号8号株系和秋玉，9月上旬开始成熟，浙茭6号和浙茭2号最晚，9月中旬开始成熟。endprint

鄂茭2号6号株系、浙茭6号、浙茭2号、秋玉和丽茭1号的优选类型，均表现出较好的外观品质，肉茭颜色白、光滑，肉质坚实细腻。

蒋墅、丽茭1号、鄂茭2号8号株系还原糖最高，相互间的还原糖含量差异不显著；但蒋墅优选类型的还原糖含量显著高于浙茭2号、鄂茭2号6号株系、秋玉、浙茭6号4个品种优选类型。

7个品种优选类型的可溶性蛋白质含量高低顺序为浙茭2号>浙茭6号>丽茭1号>鄂茭2号8号株系、蒋墅>鄂茭2号6号株系>秋玉。

2.4 不同品种优选类型的效益差异

表3显示，上市时间最早、品质好的鄂茭2号6号株系平均单价最高；其次是品质好、熟期稍后的秋玉，品质稍差的鄂茭2号8号株系因上市时间较早，单价仅次于秋玉；而品质好的浙茭6号、浙茭2号，因上市较晚，价格远不及鄂茭2号6号株系。蒋墅因带绿色、质地偏疏松，虽然在前期试验的基础上进行了优选，但品质不及其他品种，成熟期虽然与秋玉、鄂茭2号8号株系差不多，但价格最低。

茭白收益不仅与产量、质量相关，而且受成熟期影响非常大。表3单位面积收益显示，平均收益最高的是鄂茭2号6号株系，其次是秋玉，鄂茭2号8号株系、浙茭6号收益中等，浙茭2号和丽茭1号中偏下，蒋墅收益最低。

3 结论与讨论

参试的7个茭白品种优选类型的叶鞘长、叶长、株高、叶宽差异不显著，茎粗、有效分蘖数、肉茭长、肉茭径、壳茭质量、肉茭质量、平均产量、还原糖含量、可溶性蛋白质含量差异显著；鄂茭2号6号株系、浙茭6号、浙茭2号、秋玉和丽茭1号均表现出较好的品质。综合产量、品质和上市期，鄂茭2号6号株系综合效益最好，具有产量高、品质好、上市早的特点，其次是秋玉。

鄂茭2号6号株系有效分蘖数多、单茭质量大，产量高，外观品质好、肉质细腻坚实，还原糖含量和可溶性蛋白质含量尽管不高，价格依然最高，最适合恩施高山地区引种栽培。其生长、产量、品质和成熟期表现，与前期引种适生性试验结果一致[10]，说明其优良性状和市场优势稳定可靠，适合迅速生产推广。

秋玉在前期引种试验中始采收期在9月中旬[10]，价格中等，经熟期性状选择，本次试验中，2016年8月下旬开始孕茭上市，平均价格上扬较大，虽然山区气候年际变化较大，熟期提前的表现稳定性有待进一步验证，但说明秋玉等品质好的品种在恩施高山地区成熟期改良及其带来的增值空间较大，熟性改良和熟期控制栽培是恩施高山茭白品种改良非常重要的方向。秋玉既可以作为有潜力的种质资源进一步选择，同时可以强化成熟期性状，直接用于生产推广。

鄂茭2号8号株系成熟期早，可少量配置，同时进一步改善外观品质；浙茭6号、浙茭2号外观品质优良、可溶性蛋白质含量高，且具明显产量优势，但成熟期与主产区茭白大上市时间相遇，宜未来培育加工类型，若作鲜食茭白，有待对成熟期性状进行歧化选择，培育早熟类型配置为主产品种，培育晚熟类型在配备冷藏设备的条件下，供应春节；丽茭1号品质较好，但单茭质量较小、成熟期较晚，宜选择单茭质量大的个体，培育加工类型。

蒋墅外观品质和产量均存在明显不足，不适于近期利用，但成熟期较早，还原糖含量高，可以作为特色种质保存，有待大力进行品质选择后利用。

参考文献

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[2] 陈建明，俞晓平，陈列忠，等.浙江省茭白高效安全生产技术研究与应用现状[J].长江蔬菜，2010（14）：123-125.

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[5] 邓建平，石敏，黄建中，等.不同海拔高度对茭白生长及孕茭的影响[J].中国蔬菜，2013（12）：88-93.

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