雅雅和墨宁

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夜里做梦，主题是饿。饿得眼冒金星手脚发抖，满街找炸串摊儿想要大吃一顿，好不容易找到了却发现不是当年念书时候吃的那一款，顿时没了胃口，缩在路牙子上翻兜找糖，糖没找到，人先醒了。全身被汗湿透，回过神扭脸看一看背后，还好，糖还在。

但我今天准备说的不是糖，是我梦里都在找的炸串儿。

2

早些时候，北方人的世界里好像只有糖葫芦烤羊肉串儿和涮牛肚才用竹扦穿串儿，又或者是我幼时零食种类贫瘠，直到念初中，学校门口才忽然流行起来炸串儿摊子，那串儿几乎成为放学回家路上的一道飘着诱人香味的风景，是真的秀色可餐。

炸串儿摊子很简陋，一辆三轮车，架着一整块木板，上面放着一个小小的燃气灶，一口油锅，一个调味盘，一个码满了串儿的泡沫箱，旁边挂着一罐液化气，摆着一个钱匣子，两口子一个炸串儿一个收钱，妥妥的小微创业。

最开始的炸串儿种类寥寥，食材一共才三款，午餐肉、原味素鸡和五香素鸡，分别切成大大厚厚的片，一根竹扦并排穿上两片，丢进油锅炸到外酥里嫩，捞出来沥了油，两面都刷了黄豆酱，再撒上盐孜然粉五香粉辣椒粉各种粉，五毛钱一串，分量很大，感觉能吃个半饱。

卖炸串儿的有两三家，其中一家与众不同。别家调味都是直接撒干粉，他家则是把各种粉都拌匀放在调料盘里，泼上几大勺热油没过调料，好像铁板烧一样哧啦啦地把调料彻底油炸一道，最后撒上一把白砂糖搅匀吊鲜味儿。……