摘 要：各个国家的烹饪都有自己的特色，中法烹饪使用炊具不同，食材不同，烹饪方法不同，食材处理不同，摆盘风格不同，地域性烹饪不同。这些都是造成中法两国烹饪差异的因素，本文将结探究其各自的特点与彼此分的差异。

关键词： 地方特色 地域差异 特点对比

中国菜有悠久的历史，精湛的技术，每一种技术都有自己独特的外观。中国菜涉及着色、调味和品尝食物，通过改变和加热食物成分，使食物更容易被人吸收，有益于身体的健康。 中国烹饪文化具有独特的民族特色和丰富的东方魅力，主要表现是以享受美食为核心，以达到健康的目的。法国菜是西方世界最具影响力和特色的烹饪系统，法国菜主要以烹饪方法和餐厅礼仪为主，法国有丰富的葡萄酒和奶酪。作为法国美食的必备调料，法国菜也有不同的特色，其烹饪特色具体取决于地区：南部海岸使用橄榄油，南部和西部沿海地区有更多的水产品。

在两种文化背景下产生的烹饪方法也存在很大差异：正是这种差异的存在使人们能够体验到多种口味。在多元化世界的文化背景下，两种不同的烹饪文化碰撞着不同的火花。

一、中国烹饪特色

1.1常用厨具

中国是一个物质丰富，地域辽阔的国家，有很多种类的菜肴。烹饪工具的选择是无限的。例如，锅，圆锅，平底锅，小砂锅，锅盘......铸铁炉，不锈钢炉等刀具。有镰刀，剔骨刀，甚至是传说中的西瓜碗。由于燃料成本高，中国人发明了一种薄锅，并发明了蒸汽机和其他节能燃具。……